رقاب الدجاج المبردة بالبيرة الحارة
رقاب دجاج طرية مطهية في صلصة غنية حلوة وحارة قليلا مع بيرة عطرية. وجبة خفيفة صينية شعبية من طعام الشوارع مثالية ليوم اللعبة أو كمقبلات مالحة.
القصة
تحول هذه الوصفة رقاب الدجاج البسيطة إلى وجبة خفيفة لا تقاوم. يضيف سكر الصخور حلاوة subtlety توازن الحرارة من الفلفل المجفف، بينما تخلق البيرة نكهة عميقة مالحة. يعد ماء الزعرور عنصرًا صينيًا تقليديًا يساعد في تطرية اللحم وإضافة لمسة من الحموضة.
المكونات
رقاب الدجاج
1 رطل (حوالي 8-10 رقاب)
بيرة أو ن Shaoxing
1 كوب
سكر صخري أو سكر بني
1 ملعقة كبيرة
رقائق الفلفل المجفف
1-2 ملعقة كبيرة (ضبط حسب تفضيل الحرارة)
فلفل سيتشوان
1 ملعقة صغيرة
يانسون نجمة
2 قطعة
فصوص ثوم مهروسة
4
زنجبيل طازج مقطع
3 شرائح رقيقة
بصل أخضر مقطع
3 سيقان
عنب الجوجي
1 ملعقة كبيرة
رقائق الزعرور (اختياري)
2-3 قطعة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير رقاب الدجاج
اشطف رقاب الدجاج جيدًا تحت ماء بارد. اغل قدر من الماء، ثم أضف الرقاب واطهها لمدة 2 دقيقة لإزالة الشوائب. صفيها وضعها جانبًا.
2
تكرمل السكر
سخن الزيت في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف سكر الصخور وحرك باستمرار حتى يذوب ويتحول إلى لون عنمي داكن، حوالي 2-3 دقائق. راقب بعناية لتجنب الاحتراق.
3
تحمير التوابل العطرية
أضف بسرعة رقائق الفلفل المجفف وفلفل سيتشوان واليانسون النجمي إلى القدر. حرك لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها. أضف الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر، واطهها فقط حتى يتحول الثوم إلى ذهبي على الحواف.
4
طهي الرقاب ببطء
أضف رقاب الدجاج المسلوقة إلى القدر ورجها لتتغطى بالتوابل في الزيت. اسكب البيرة وصلصة الصويا، ثم أضف رقائق الزعرور وعنب الجوجي. اتركها حتى تغلي برفق.
5
إنهاء الطهي
خفف الحرارة، غطها، واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة، مع التحليل أحيانًا، حتى يصبح الدجاج طريًا وتقل الصلصة إلى طبقة لامعة.调味 بالملح حسب الذوق. قدمها ساخنة كما هي، أو دعها تبرد وتبرد للحصول على نكهة أغنى.
