Cuellos de Pollo Estofados en Cerveza Picantes

Name: Cuellos de Pollo Estofados en Cerveza Picantes
Total time: 1 h
Ingredients: 1 libra (aproximadamente 8-10 cuellos) Cuellos de pollo; 1 taza Cerveza o vino Shaoxing; 1 cucharada Caramelo de roca o azúcar morena; 1-2 cucharadas (ajustar al gusto) Chile seco en hojuelas; 1 cucharadita Granos de Sichuan; 2 piezas Anís estrellado; 4 Dientes de ajo machacados; 3 rodajas finas Jengibre fresco en rodajas; 3 tallos Cebolletas cortadas en secciones; 1 cucharada Bayas de goji; 2-3 piezas Escamas de espino (opcional); 2 cucharadas Aceite vegetal; al gusto Sal; 2 cucharadas Salsa de soja

Cuellos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en una salsa rica, ligeramente dulce y picante con cerveza aromática. Un aperitivo popular de comida callejera china perfecto para el día de partido o como aperitivo salado.

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Cuellos de Pollo Estofados en Cerveza Picantes

Historia

Esta receta transforma los simples cuellos de pollo en un aperitivo irresistible. El caramelo de roca añade un dulzor sutil que equilibra el calor de los chiles secos, mientras que la cerveza crea un sabor profundo y salado. El agua de espino es un ingrediente tradicional chino que ayuda a ablandar la carne y añadir un toque ácido.

Ingredientes

Cuellos de pollo 1 libra (aproximadamente 8-10 cuellos)

Cerveza o vino Shaoxing 1 taza

Caramelo de roca o azúcar morena 1 cucharada

Chile seco en hojuelas 1-2 cucharadas (ajustar al gusto)

Granos de Sichuan 1 cucharadita

Anís estrellado 2 piezas

Dientes de ajo machacados 4

Jengibre fresco en rodajas 3 rodajas finas

Cebolletas cortadas en secciones 3 tallos

Bayas de goji 1 cucharada

Escamas de espino (opcional) 2-3 piezas

Aceite vegetal 2 cucharadas

Sal al gusto

Salsa de soja 2 cucharadas

Instrucciones

Preparar los cuellos de pollo

Enjuagar los cuellos de pollo thoroughly under cold water. Bring a pot of water to a boil, then add the necks and blanch for 2 minutes to remove impurities. Drain and set aside.

Caramelizar el azúcar

Calentar el aceite en un wok grande o sartén profundo a fuego medio. Añadir el caramelo de roca y remover continuamente hasta que se derrita y tome un color ámbar profundo, unos 2-3 minutos. Vigilar cuidadosamente para evitar que se queme.

Desarrollar los aromáticos

Añadir rápidamente las hojuelas de chile seco, los granos de Sichuan y el anís estrellado al wok. Remover durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añadir el ajo, el jengibre y las cebolletas, cocinando solo hasta que el ajo se dore en los bordes.

Estofar el pollo

Añadir los cuellos de pollo escaldados al wok y mezclar para cubrir均匀mente con el aceite especiado. Verter la cerveza y la salsa de soja, luego añadir las escamas de goji y las bayas de goji. Llevar a ebullición suave.

Terminar la cocción

Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 35-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido a un glaseado brillante. Sazonar con sal al gusto. Servir caliente tal cual, o dejar enfriar y refrigerar para un sabor más intenso.