Cerdo tierno braseado lentamente en una salsa rica y sabrosa elaborada con queso de soja fermentado rojo. Los granos le dan al plato un sabor profundo y complejo con notas sutilmente dulces y de umami.
Este plato clásico de confort chino transforma la simple panza de cerdo en algo extraordinario. El queso de soja fermentado añade profundidad y un hermoso color rojizo sin necesidad de salsa de soja.
Corte la panza de cerdo en cubos uniformes de aproximadamente 3cm cada uno. Espolvoree con una pizca de sal y deje reposar durante 10 minutos. Lleve una olla de agua a ebullición, añada los trozos de cerdo y escalde durante 1 minuto hasta que estén apenas cocidos. Escurra y enjuague brevemente para eliminar cualquier espuma.
En un tazón pequeño, triture el queso de soja fermentado junto con su líquido hasta que quede suave. Reserve. Caliente el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio, añada el azúcar de roca y revuelva hasta que se derrita y tome un color ámbar profundo.
Añada el cerdo escalfado al azúcar caramelizado y revuelva para cubrir uniformemente. Vierta el vino de cocina y añada el queso de soja triturado, el jengibre, las cebolletas y el anís estrella. Revuelva todo junto hasta que esté bien combinado.
Añada suficiente agua hirviendo para cubrir apenas el cerdo. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas hasta que el cerdo esté tierno como se deshace en la boca y la salsa se haya espesado. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Retire el jengibre, las cebolletas y el anís estrella. Transfiera a un plato para servir. La salsa debe ser brillante y cubrir el cerdo. Sirva caliente sobre arroz vaporizado.
Un reconfortante plato chino casero donde las tiernas costillas de cerdo se estofan lentamente con patatas y huevos duros en una rica salsa a base de soja. Las costillas se vuelven muy tiernas y se deshacen mientras absorben los sabores dulces y salados del líquido de cocción.
Un clásico venerado del este de China caracterizado por tiernos carrillones de cerdo caramelizados lentamente cocidos con castañas dulces en una salsa rica a base de soja. La carne se vuelve extremadamente tierna mientras absorbe notas aromáticas de anís estrella y canela.
Un plato clásico reconfortante chino con carrillón de cerdo deshuesado lentamente braseado en una rica salsa salada a base de soja hasta que esté tierno y derretido. Las especias aromáticas infusionan la carne con un sabor profundo, mientras que la salsa lacada se pega a cada bocado.
Costillas de cerdo tiernas estofadas lentamente en una salsa rica y brillante hecha caramelizando el azúcar hasta obtener un ámbar profundo, luego hervidas con especias aromáticas. El resultado es una carne que se deshace en la boca con un hermoso color rojizo-marrón y una profundidad dulce-salada.