Poitrine de porc braisée au tofu fermenté

Name: Poitrine de porc braisée au tofu fermenté
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g (environ 1 lb), coupée en cubes de 3cm poitrine de porc; 3 blocs (environ 80g) tofu fermenté rouge; 30g (environ 2 cuillères à soupe) sucre de roche; 2 cuillères à soupe huile de cuisine; 2 cuillères à soupe vin de cuisine; 3 brins, coupés en deux oignons verts; 4 tranches gingembre; 2 pièces anis étoilé; assez pour couvrir le porc eau

Poitrine de porc tendre braisée lentement dans une sauce riche et savoureuse préparée avec du tofu fermenté rouge. Les haricots donnent au plat une saveur profonde et complexe avec des notes subtiles de douceur et d'umami.

1 h 50 min

Intermédiaire

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Poitrine de porc braisée au tofu fermenté

Histoire

Ce plat de confort chinois classique transforme la poitrine de porc ordinaire en quelque chose d'extraordinaire. Le tofu fermenté ajoute de la profondeur et une belle couleur rougeâtre sans avoir besoin de sauce soja.

Ingrédients

poitrine de porc 500g (environ 1 lb), coupée en cubes de 3cm

tofu fermenté rouge 3 blocs (environ 80g)

sucre de roche 30g (environ 2 cuillères à soupe)

huile de cuisine 2 cuillères à soupe

vin de cuisine 2 cuillères à soupe

oignons verts 3 brins, coupés en deux

gingembre 4 tranches

anis étoilé 2 pièces

eau assez pour couvrir le porc

Instructions

Préparer le porc

Couper la poitrine de porc en cubes uniformes, d'environ 3cm chacun. Saupoudrer d'une pincée de sel et laisser reposer pendant 10 minutes. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les morceaux de porc et blanchir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Égoutter et rincer brièvement pour éliminer toute mousse.

Préparer la base de sauce

Dans un petit bol, écraser le tofu fermenté avec son liquide jusqu'à obtenir une purée lisse. Réserver. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen, ajouter le sucre de roche et remuer jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur ambre foncé.

Braiser le porc

Ajouter le porc blanchi au sucre caramélisé et remuer pour enrober uniformément. Verser le vin de cuisine et ajouter la purée de tofu fermenté, le gingembre, les oignons verts et l'anis étoilé. Mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

Terminer la cuisson

Ajouter assez d'eau bouillante pour juste couvrir le porc. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu à doux, couvrir et Laisser mijoter environ 1h30 jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait épaissi. Remuer occasionnellement pour éviter que cela n'attache.

Servir

Retirer le gingembre, les oignons verts et l'anis étoilé. Transférer dans un plat de service. La sauce doit être brillante et enrober le porc. Servir chaud sur du riz vapeur.