Poitrine de porc tendre braisée lentement dans une sauce riche et savoureuse préparée avec du tofu fermenté rouge. Les haricots donnent au plat une saveur profonde et complexe avec des notes subtiles de douceur et d'umami.
Ce plat de confort chinois classique transforme la poitrine de porc ordinaire en quelque chose d'extraordinaire. Le tofu fermenté ajoute de la profondeur et une belle couleur rougeâtre sans avoir besoin de sauce soja.
Couper la poitrine de porc en cubes uniformes, d'environ 3cm chacun. Saupoudrer d'une pincée de sel et laisser reposer pendant 10 minutes. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les morceaux de porc et blanchir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Égoutter et rincer brièvement pour éliminer toute mousse.
Dans un petit bol, écraser le tofu fermenté avec son liquide jusqu'à obtenir une purée lisse. Réserver. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen, ajouter le sucre de roche et remuer jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur ambre foncé.
Ajouter le porc blanchi au sucre caramélisé et remuer pour enrober uniformément. Verser le vin de cuisine et ajouter la purée de tofu fermenté, le gingembre, les oignons verts et l'anis étoilé. Mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
Ajouter assez d'eau bouillante pour juste couvrir le porc. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu à doux, couvrir et Laisser mijoter environ 1h30 jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait épaissi. Remuer occasionnellement pour éviter que cela n'attache.
Retirer le gingembre, les oignons verts et l'anis étoilé. Transférer dans un plat de service. La sauce doit être brillante et enrober le porc. Servir chaud sur du riz vapeur.
Un plats chinois familial réconfortant où des côtelettes de porc tendres sont braisées lentement avec des pommes de terre et des œufs durs dans une sauce riche à base de soja. Les côtelettes deviennent tendres et se détachent de l'os tout en absorbant les saveurs sucrées et salées du liquide de braisage.
Un classique préféré de l'Est de la Chine, composé de poitrine de porc tendre et caramélisée lentement mijotée avec des marrons doux dans une sauce riche à base de soja. La viande devient tendre comme fond dans la bouche tout en absorbant les notes aromatiques de la badiane et de la cannelle.
Un plat de confort classique chinois avec du jarret de porc désossé mijoté lentement dans une sauce riche et savoureuse à base de soja jusqu'à ce qu'il soit fondant. Les épices aromatiques imprègnent la viande d'une saveur profonde, tandis que la sauce laquée adhère à chaque bouchée.
Des côtes de porc tendres braisées lentement dans une sauce riche et brillante obtenue en caramélisant le sucre jusqu'à obtenir une couleur ambre profond, puis mijotée avec des épices aromatiques. Le résultat est une viande qui fond en bouche avec une belle couleur brun-rouge et une profondeur sucrée-salée.