Тушёная свиная грудинка с ферментированным тофу

Name: Тушёная свиная грудинка с ферментированным тофу
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500г (около 1 фунта), нарезанная кубиками по 3см свиная грудинка; 3 блока (около 80г) красный ферментированный тофу; 30г (около 2 столовых ложек) каменный сахар; 2 столовые ложки кулинарное масло; 2 столовые ложки кулинарное вино; 3 стебля, разрезанных пополам зелёный лук; 4 ломтика имбирь; 2 штуки звездчатый анис; достаточно, чтобы покрыть свинину вода

Нежная свиная грудинка, медленно тушёная в насыщенном соусе с красным ферментированным тофу. Бобы придают блюду глубокий сложный вкус с лёгкой сладостью и нотами умами.

1 ч 50 мин

Средне

0 в избранном

Тушёная свиная грудинка с ферментированным тофу

История

Этот классический китайский согревающий превращает простую свиную грудинку в нечто экстраординарное. Ферментированный тофу придаёт глубину и красивый красноватый цвет без использования соевого соуса.

Ингредиенты

свиная грудинка 500г (около 1 фунта), нарезанная кубиками по 3см

красный ферментированный тофу 3 блока (около 80г)

каменный сахар 30г (около 2 столовых ложек)

кулинарное масло 2 столовые ложки

кулинарное вино 2 столовые ложки

зелёный лук 3 стебля, разрезанных пополам

имбирь 4 ломтика

звездчатый анис 2 штуки

вода достаточно, чтобы покрыть свинину

Инструкции

Подготовка свинины

Нарежьте свиную грудинку ровными кубиками примерно по 3 см. Посыпьте щепоткой соли и оставьте на 10 минут. Вскипятите кастрюлю с водой, добавьте куски свинины и бланшируйте 1 минуту до готовности. Слейте воду и промойте, чтобы удалить пену.

Приготовление соуса

В небольшой миске разомните ферментированный тофу с жидкостью до однородности. Отложите. Нагрейте масло в толстодонной кастрюле на среднем огне, добавьте каменный сахар и помешивайте, пока он не растает и не станет тёмно-янтарного цвета.

Тушение свинины

Добавьте бланшированную свинину в карамелизированный сахар и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась. Влейте кулинарное виде и добавьте размятый тофу, имбирь, зелёный лук и звездчатый анис. Хорошо перемешайте всё вместе.

Завершение приготовления

Добавьте достаточно кипящей воды, чтобы она чуть покрывала свинину. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите около 1,5 часов, пока свинина не станет невероятно нежной, а соус не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.

Подача

Удалите имбирь, зелёный лук и звездчатый анис. Переложите на сервировочное блюдо. Соус должен быть глянцевым и покрывать свинину. Подавайте горячим с варёным рисом.