Острые куриные шейки в пиве

Name: Острые куриные шейки в пиве
Total time: 1 h
Ingredients: 450 г (около 8-10 шей) Куриные шейки; 1 стакан Пиво или шаосинское вино; 1 столовая ложка Ледяной сахар или коричневый сахар; 1-2 столовые ложки (регулируйте по желанию) Сушеные хлопья чили; 1 чайная ложка Сычуаньские зерна перца; 2 штуки Звездный анис; 4 Зубчики чеснока, раздавленные; 3 тонких кружочка Свежий имбирь, нарезанный; 3 стебля Зеленый лук, нарезанный; 1 столовая ложка Ягоды годжи; 2-3 штуки Хлопья боярышника (по желанию); 2 столовые ложки Растительное масло; по вкусу Соль; 2 столовые ложки Соевый соус

Нежные куриные шейки, тушенные в насыщенном слегка сладком и остром соусе с ароматным пивом. Популярный китайский уличный перекус, который идеально подходит для спортивных матчей или в качестве пикантной закуски.

1 ч 0 мин

Средне

0 в избранном

История

Этот рецепт превращает простые куриные шейки в неотразимую закуску. Ледяной сахар добавляет тонкую сладость, которая уравновешивает жар от сушеного перца чили, а пиво создает глубокий пикантный вкус. Вода из боярышника — традиционный китайский ингредиент, который помогает размягчить мясо и добавить нотку кислинки.

Ингредиенты

Куриные шейки 450 г (около 8-10 шей)

Пиво или шаосинское вино 1 стакан

Ледяной сахар или коричневый сахар 1 столовая ложка

Сушеные хлопья чили 1-2 столовые ложки (регулируйте по желанию)

Сычуаньские зерна перца 1 чайная ложка

Звездный анис 2 штуки

Зубчики чеснока, раздавленные 4

Свежий имбирь, нарезанный 3 тонких кружочка

Зеленый лук, нарезанный 3 стебля

Ягоды годжи 1 столовая ложка

Хлопья боярышника (по желанию) 2-3 штуки

Растительное масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Соевый соус 2 столовые ложки

Инструкции

Подготовка куриных шеек

Тщательно промойте куриные шейки под холодной водой. Вскипятите кастрюлю воды, затем добавьте шейки и бланшируйте 2 минуты, чтобы удалить примеси. Слейте воду и отложите в сторону.

Карамелизация сахара

Нагрейте масло в большом вок или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте ледяной сахар и непрерывно помешивайте, пока он не растает и не станет глубокого янтарного цвета, около 2-3 минут. Следите внимательно, чтобы не подгорел.

Раскрытие ароматов

Быстро добавьте сушеные хлопья чили, сычуаньские зерна перца и звездный анис в вок. Перемешивайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук, готовьте, пока чеснок не станет золотистым по краям.

Тушение курицы

Добавьте бланшированные куриные шейки в вок и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись пряным маслом. Влейте пиво и соевый соус, затем добавьте хлопья боярышника и ягоды годжи. Доведите до легкого кипения.

Завершение приготовления

Уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите 35-40 минут, периодически помешивая, пока курица не станет нежной и соус не выпарится до блестящего покрытия. Приправьте солью по вкусу. Подавайте горячим как есть или дайте остыть и охладите для более насыщенного вкуса.