قطع الدجاج الحارة
طبق دجاج حار يُقلى أولاً ثم يُطهى على نار هادئة، يتميز بلون أحمر فاتح ونكهة حارة غنية وعطرية.
المكونات
دجاج (مذبوح، منظف، مقطع إلى قطع)
1 (حوالي 750 غ)
زيت طبخ (لقلي الدجاج)
60 غ (الكمية المستخدمة فعلياً)
بصل أخضر (مغسول ومفروم)
1
زنجبيل (مغسول ومفروم)
1 قطعة صغيرة
ثوم (مغسول ومقطع إلى شرائح)
8 فصوص
فول الصويا الأسود المخمر
1 ملعقة كبيرة
مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الطبخ
3 ملاعق صغيرة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
ملح
2 ملاعق صغيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
MSG
12 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
التحضير
نظف واذبح الدجاج، ثم قطعه إلى قطع؛ اغسل وفرم البصل الأخضر والزنجبيل؛ اغسل وقطع الثوم إلى شرائح.
2
قلي قطع الدجاج
سخّن الزيت حتى يسخن جيداً، أضف قطع الدجاج، واقليها حتى يصبح لونها أحمر فاتحاً، ثم أزلها.
3
الطبخ على نار هادئة
اترك طبقة رقيقة من الزيت في القدر، أضف مسحوق الفلفل الحار، فول الصويا الأسود المخمر، البصل الأخضر، الزنجبيل، والثوم، واقليها مع التحريك حتى تفوح رائحتها الزكية. صب نبيذ الطبخ وصلصة الصويا، أضف وعاءً كبيراً من الماء المغلي، ثم أضف قطع الدجاج، الملح، MSG، والسكر بالترتيب. اتركه حتى يغلي، خفف النار إلى درجة حرارة منخفضة واتركه يطهى ببطء حتى تتكاثف الصلصة، ثم قدمه.
