أجنحة دجاج حارة مقرمشة
أجنحة دجاج مقلية مقرمشة مغلفة بصلصة حارة جريئة مع ثوم وفلفل سيتشوان. هذه الأجنحة المحبوبة للجميع مثالية ليوم اللعبة أو أي تجمع حيث تريد إبهار بنكهة قوية.
القصة
تحصل هذه الأجنحة على قرمشتها المميزة من طريقة القلي المزدوج - الطبخ الأول يخرج الدهون، والثاني يخلق تلك القرمشة الذهبية اللذيذة. تلتصق الصلصة بشكل مثالي بالسطح ذي الملمس.
المكونات
أجنحة دجاج
2 باوند
دقيق متعدد الأغراض
1 كوب
نشا ذرة
1/2 كوب
ثوم مفروم
4 فصوص
زنجبيل مبشور
1 ملقة كبيرة
صلصة صويا
2 ملقة كبيرة
خل أرز
1 ملقة كبيرة
فليفلة حارة مجففة
1 ملقة صغيرة
فلفل سيتشوان مطحون
1/2 ملقة صغيرة
سكر
1 ملقة صغيرة
زيت نباتي
للقلي
بصل أخضر مفروم
للزينة
الخطوات
1
تحضير الأجنحة
جفف الأجنحة تمامًا بمناشف ورقية. هذا أمر بالغ الأهمية لجلد مقرمش. امزج الدقيق والنشا في وعاء، ثم غلف كل جناح جيدًا، مع رج الفائض.
2
القلي الأول
سخن الزيت إلى 165 درجة مئوية. قلي الأجنحة على دفعات لمدة 10 دقائق حتى تتحول إلى لون ذهبي شاحب. أخرجها ودعها ترتاح على شبكة معدنية لمدة 15 دقيقة. تساعد فترة الراحة على تماسك الطبقة الخارجية.
3
القلي الثاني
ارفع درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية. قلي الأجنحة مرة أخرى لمدة 5-8 دقائق حتى تتحول إلى لون ذهبي داكن وتصبح مقرمة بشكل إضافي. اعمل على دفعات صغيرة للحفاظ على درجة حرارة الزيت.
4
تحضير الصلصة
في حين تقلى الأجنحة، امزج صلصة الصويا وخل الأرز والسكر والفليفلة الحارة وفلفل سيتشوان في قدر صغير. سخن حتى يذوب السكر، ثم أضف الثوم والزنجبيل. اطبخ لمدة 30 ثانية حتى تصبح العطرية.
5
التغليف وتقديم
قلّب الأجنحة الساخنة في الصلصة حتى تتغلف بشكل متساوٍ. زين بالبصل الأخضر المفروم وقدّمها فورًا بينما لا تزال مقرمشة.
