Острые хрустящие крылышки

Name: Острые хрустящие крылышки
Total time: 40 min
Ingredients: 2 фунта куриные крылышки; 1 стакан мука общего назначения; 1/2 стакана кукурузный крахмал; 4 зубчика чеснок, измельченный; 1 столовая ложка имбирь, тертый; 2 столовые ложки соевый соус; 1 столовая ложка рисовый уксус; 1 чайная ложка красный перец хлопьями; 1/2 чайной ложки сычуаньский перец горошком, измельченный; 1 чайная ложка сахар; для жарки растительное масло; для украшения зеленый лук, нарезанный

Хрустящие жареные куриные крылышки в пикантном огненном соусе с чесноком и сычуаньским перцем. Эти популярные крылышки идеально подходят для игрового дня или любого мероприятия, где вы хотите произвести впечатление насыщенным вкусом.

40 мин

Средне

0 в избранном

История

Эти крылышки получают свою характерную хрусткость благодаря методу двойной обжарки — первая готовка вытапливает жир, а вторая создает неотразимую золотистую хрустящую корочку. Соус идеально обволакивает текстурированную поверхность.

Ингредиенты

куриные крылышки 2 фунта

мука общего назначения 1 стакан

кукурузный крахмал 1/2 стакана

чеснок, измельченный 4 зубчика

имбирь, тертый 1 столовая ложка

соевый соус 2 столовые ложки

рисовый уксус 1 столовая ложка

красный перец хлопьями 1 чайная ложка

сычуаньский перец горошком, измельченный 1/2 чайной ложки

сахар 1 чайная ложка

растительное масло для жарки

зеленый лук, нарезанный для украшения

Инструкции

Подготовка крылышек

Полностью высушите крылышки бумажными полотенцами. Это важно для хрустящей кожи. Смешайте муку и кукурузный крахмал в миске, затем тщательно обваляйте каждое крылышко, стряхивая лишнее.

Первая обжарка

Нагрейте масло до 325°F (165°C). Обжаривайте крылышки партиями в течение 10 минут до бледно-золотистого цвета. Выньте и дайте отдохнуть на решетке 15 минут. Этот период отдыха помогает корочке зафиксироваться.

Вторая обжарка

Увеличьте температуру масла до 375°F (190°C). Обжаривайте крылышки снова в течение 5-8 минут до глубокого золотистого цвета и особой хрусткости. Работайте небольшими порциями, чтобы поддерживать температуру масла.

Приготовление соуса

Пока крылышки жарятся, смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, красный перец хлопьями и сычуаньский перец в маленькой кастрюле. Нагрейте, пока сахар не растворится, затем добавьте чеснок и имбирь. Готовьте 30 секунд до появления аромата.