매콤 바삭 날개
마늘과 산초가 들어간 강렬하고 매운 소스에 버무린 바삭한 튀김 치킨 날개입니다. 이 인기 만점 날개 요리는 경기 관람 날이나 큰 풍미로 사람들을 감동시키고 싶은 모든 모임에 완벽합니다.
이야기
이 날개 요리는 두 번 튀기는 방식으로 특유의 바삭함을 냅니다. 첫 번째 튀기기는 지방을 걷어내고, 두 번째는 거부할 수 없는 황금빛 바삭함을 만들어냅니다. 소스가 질감 있는 표면에 완벽하게 잘 배어듭니다.
재료
치킨 날개
2파운드
중력분
1컵
옥수수 전분
1/2컵
마늘, 다진 것
4쪽
생강, 간 것
1큰술
간장
2큰술
식초
1큰술
고춧가루
1작은술
산초, 으깬 것
1/2작은술
설탕
1작은술
식용유
튀기기용
대파, 썬 것
장식용
조리 방법
1
날개 준비하기
키친타월로 날개의 물기를 완전히 제거하세요. 바삭한 껍질을 위해 매우 중요합니다. 그릇에 중력분과 옥수수 전분을 섞고, 각 날개에 골고루 묻힌 뒤 여분의 가루는 털어내세요.
2
1차 튀기기
기름을 165°C (325°F)로 가열하세요. 날개를 나누어 10분간 튀겨 연한 금색이 되면 꺼내 식힘망에 15분간 놓아두세요. 이 휴지 시간은 껍질을 단단하게 만드는 데 도움이 됩니다.
3
2차 튀기기
기름 온도를 190°C (375°F)로 높이세요. 날개를 다시 5~8분간 튀겨 짙은 금색이 되고 더 바삭해질 때까지 튀기세요. 기름 온도를 유지하기 위해 소량씩 나누어 작업하세요.
4
소스 만들기
날개를 튀기는 동안 작은 냄비에 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 산초를 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열한 뒤 마늘과 생강을 추가하세요. 향이 올라올 때까지 30초간 요리하세요.
5
소스 버무리기 및 제공
뜨거운 날개를 소스에 넣고 골고루 묻도록 버무리세요. 썬 대파를 뿌려 장식하고 바삭할 때 즉시 제공하세요.
