Würzige knusprige Flügel

Name: Würzige knusprige Flügel
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Pfund Hähnchenflügel; 1 Tasse Mehl (Allzweckmehl); 1/2 Tasse Speisestärke; 4 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 Esslöffel Ingwer, gerieben; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Reisessig; 1 Teelöffel Chiliflocken; 1/2 Teelöffel Sichuanpfeffer, zerstoßen; 1 Teelöffel Zucker; zum Frittieren Pflanzenöl; zur Garnierung Frühlingszwiebeln, geschnitten

Knusprige frittierte Hähnchenflügel in einer würzigen, feurigen Sauce mit Knoblauch und Sichuanpfeffer. Diese publikumswirksamen Flügel sind perfekt für Spieltage oder jede Zusammenkunft, bei der Sie mit großem Geschmack beeindrucken möchten.

40 Min.

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Geschichte

Diese Flügel erhalten ihren charakteristischen Crunch durch eine doppelte Frittiermethode - der erste Garvorgang zieht das Fett heraus, der zweite erzeugt diesen unwiderstehlichen goldenen Knusper. Die Sauce haftet perfekt auf der strukturierten Oberfläche.

Zutaten

Hähnchenflügel 2 Pfund

Mehl (Allzweckmehl) 1 Tasse

Speisestärke 1/2 Tasse

Knoblauch, gehackt 4 Zehen

Ingwer, gerieben 1 Esslöffel

Sojasauce 2 Esslöffel

Reisessig 1 Esslöffel

Chiliflocken 1 Teelöffel

Sichuanpfeffer, zerstoßen 1/2 Teelöffel

Zucker 1 Teelöffel

Pflanzenöl zum Frittieren

Frühlingszwiebeln, geschnitten zur Garnierung

Anleitung

Flügel vorbereiten

Tupfen Sie die Flügel vollständig trocken mit Küchenpapier. Dies ist entscheidend für knusprige Haut. Mischen Sie Mehl und Speisestärke in einer Schüssel, dann bestreichen Sie jeden Flügel gründlich und schütteln überschüssiges Mehl ab.

Erste Frittierung

Erhitzen Sie das Öl auf 165°C. Frittieren Sie die Flügel in Portionen für 10 Minuten, bis sie blass goldgelb werden. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie 15 Minuten auf einem Drahtgitter ruhen. Diese Ruhephase hilft der Kruste, sich zu setzen.

Zweite Frittierung

Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 190°C. Frittieren Sie die Flügel erneut für 5-8 Minuten, bis sie tiefgolden und extra knusprig sind. Arbeiten Sie in kleinen Portionen, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten.

Sauce zubereiten

Während die Flügel frittieren, geben Sie Sojasauce, Reisessig, Zucker, Chiliflocken und Sichuanpfeffer in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie, bis der Zucker sich auflöst, dann fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu. Kochen Sie 30 Sekunden lang, bis es duftet.

Beschichten und servieren

Wenden Sie die heißen Flügel in der Sauce, bis sie gleichmäßig beschichtet sind. Garnieren Sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und servieren Sie sofort, während sie noch knusprig sind.