Alitas de pollo fritas crujientes mezcladas con una salsa audaz y ardiente con ajo y pimienta de Sichuan. Estas alitas que agradan a todos son perfectas para el día del partido o cualquier reunión donde quieras impresionar con gran sabor.
Estas alitas obtienen su crujido característico con un método de doble fritura: la primera cocción extrae la grasa, la segunda crea ese irresistible dorado crujiente. La salsa se adhiere perfectamente a la superficie texturizada.
Seca completamente las alitas con papel absorbente. Esto es crucial para que la piel quede crujiente. Mezcla la harina y el almidón de maíz en un tazón, luego cubre cada alita completamente, eliminando el exceso.
Calienta el aceite a 165°C (325°F). Fríe las alitas en lotes durante 10 minutos hasta que se doren ligeramente. Retira y deja reposar sobre una rejilla durante 15 minutos. Este período de reposo ayuda a que la corteza se fije.
Aumenta la temperatura del aceite a 190°C (375°F). Vuelve a freír las alitas durante 5-8 minutos hasta que estén bien doradas y extra crujientes. Trabaja en lotes pequeños para mantener la temperatura del aceite.
Mientras se fríen las alitas, combina la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, las hojuelas de chili y la pimienta de Sichuan en una olla pequeña. Calienta hasta que el azúcar se disuelva, luego añade el ajo y el cocinar durante 30 segundos hasta que aromatice.
Mezcla las alitas calientes con la salsa hasta que estén均匀mente cubiertas. Decora con cebolletas en rodajas y sirve inmediatamente mientras están crujientes.
Estas alitas de pollo fritas doradas y crujientes se marinan en una mezcla sabrosa de jengibre, ajo y salsa de soja hasta obtener un sabor profundo, luego se rebozan dos veces y se fríen hasta quedar perfectamente crujientes. Un alimento reconfortante clásico que vale la pena esperar.
