Alitas Crujientes Picantes

Name: Alitas Crujientes Picantes
Total time: 40 min
Ingredients: 2 libras alitas de pollo; 1 taza harina multipropósito; 1/2 taza almidón de maíz; 4 dientes ajo, picado; 1 cucharada jengibre, rallado; 2 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada vinagre de arroz; 1 cucharadita chili en hojuelas; 1/2 cucharadita pimienta de Sichuan, triturada; 1 cucharadita azúcar; para freír aceite vegetal; para decorar cebolleta, en rodajas

Alitas de pollo fritas crujientes mezcladas con una salsa audaz y ardiente con ajo y pimienta de Sichuan. Estas alitas que agradan a todos son perfectas para el día del partido o cualquier reunión donde quieras impresionar con gran sabor.

40 min

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Historia

Estas alitas obtienen su crujido característico con un método de doble fritura: la primera cocción extrae la grasa, la segunda crea ese irresistible dorado crujiente. La salsa se adhiere perfectamente a la superficie texturizada.

Ingredientes

alitas de pollo 2 libras

harina multipropósito 1 taza

almidón de maíz 1/2 taza

ajo, picado 4 dientes

jengibre, rallado 1 cucharada

salsa de soja 2 cucharadas

vinagre de arroz 1 cucharada

chili en hojuelas 1 cucharadita

pimienta de Sichuan, triturada 1/2 cucharadita

azúcar 1 cucharadita

aceite vegetal para freír

cebolleta, en rodajas para decorar

Instrucciones

Preparar las alitas

Seca completamente las alitas con papel absorbente. Esto es crucial para que la piel quede crujiente. Mezcla la harina y el almidón de maíz en un tazón, luego cubre cada alita completamente, eliminando el exceso.

Primera fritura

Calienta el aceite a 165°C (325°F). Fríe las alitas en lotes durante 10 minutos hasta que se doren ligeramente. Retira y deja reposar sobre una rejilla durante 15 minutos. Este período de reposo ayuda a que la corteza se fije.

Segunda fritura

Aumenta la temperatura del aceite a 190°C (375°F). Vuelve a freír las alitas durante 5-8 minutos hasta que estén bien doradas y extra crujientes. Trabaja en lotes pequeños para mantener la temperatura del aceite.

Preparar la salsa

Mientras se fríen las alitas, combina la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, las hojuelas de chili y la pimienta de Sichuan en una olla pequeña. Calienta hasta que el azúcar se disuelva, luego añade el ajo y el cocinar durante 30 segundos hasta que aromatice.

Cubrir y servir

Mezcla las alitas calientes con la salsa hasta que estén均匀mente cubiertas. Decora con cebolletas en rodajas y sirve inmediatamente mientras están crujientes.