Ailes piquantes et croustillantes

Name: Ailes piquantes et croustillantes
Total time: 40 min
Ingredients: 2 livres ailes de poulet; 1 tasse farine tout usage; 1/2 tasse fécule de maïs; 4 gousses ail, haché; 1 cuillère à soupe gingembre, râpé; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe vinaigre de riz; 1 cuillère à café flocons de piment; 1/2 cuillère à café baies de Sichuan, écrasées; 1 cuillère à café sucre; pour la friture huile végétale; pour la garniture oignons verts, tranchés

Ailes de poulet frites croustillantes enrobées d'une sauce audacieuse et épicée à l'ail et aux baies de Sichuan. Ces ailes qui plaisent à tous sont parfaites pour le jour du match ou tout rassemblement où vous souhaitez impressionner avec beaucoup de saveurs.

40 min

Intermédiaire

0 favoris

Histoire

Ces ailes obtiennent leur croustillant caractéristique grâce à une double friture — la première cuisson fait fondre la graisse, la seconde crée cet enrobage doré irrésistible. La sauce adhère parfaitement à la surface texturée.

Ingrédients

ailes de poulet 2 livres

farine tout usage 1 tasse

fécule de maïs 1/2 tasse

ail, haché 4 gousses

gingembre, râpé 1 cuillère à soupe

sauce soja 2 cuillères à soupe

vinaigre de riz 1 cuillère à soupe

flocons de piment 1 cuillère à café

baies de Sichuan, écrasées 1/2 cuillère à café

sucre 1 cuillère à café

huile végétale pour la friture

oignons verts, tranchés pour la garniture

Instructions

Préparer les ailes

Séchez complètement les ailes avec du papier absorbant. C'est crucial pour une peau croustillante. Mélangez la farine et la fécule de maïs dans un bol, puis enrobez chaque aile soigneusement en secouant l'excédent.

Première friture

Chauffez l'huile à 325°F (165°C). Faites frire les ailes en plusieurs lots pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées pâles. Retirez et laissez reposer sur une grille pendant 15 minutes. Cette période de repos aide la croûte à se fixer.

Deuxième friture

Augmentez la température de l'huile à 375°F (190°C). Faites frire les ailes à nouveau pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées foncé et extra croustillantes. Travaillez en petits lots pour maintenir la température de l'huile.

Préparer la sauce

Pendant que les ailes fritent, combinez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, les flocons de piment et les baies de Sichuan dans une petite casserole. Chauffez jusqu'à dissolution du sucre, puis ajoutez l'ail et le gingembre. Cuire 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Enrober et servir

Mélangez les ailes chaudes dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Garnissez d'oignons verts tranchés et servez immédiatement tant que c'est croustillant.