دجاج مكعبات حار (لازيجي)
دجاج مكعبات حار (辣子鸡丁)
- انزع العظم عن أفخاذ الدجاج.
- قطّع أفخاذ الدجاج المنزوعة العظم إلى مكعبات صغيرة.
- اخلط الدجاج مع نبيذ الطهي وصلصة الصويا الخفيفة و1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وصفار بيضة واحدة و1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة. (كنت كسولاً عند تطوير هذه الوصفة واستخدمت صدر الدجاج، وهو أقل نكهة من لحم الفخذ إذا لم تكن تريد نزع العظم عن الأفخاذ، اطرق صدر الدجاج لتسطيحه باستخدام شوبك أو ظهر سكين قبل التقطيع—ستكون النتيجة أفضل بهذه الطريقة)
- اخلط جيداً لتتغطى المكونات، ثم اتركها تتبل لمدة 15 دقيقة.
- سخّن الزيت في مقلاة ووك، أضف مكعبات الدجاج المتبلة، اقْلِها حتى تنضج تماماً، صفّ الزيت الفائض، واتركها جانباً.
- حضّر البصل الأخضر المفروم وفصوص الثوم وقطع الفلفل الحار وحبوب الفلفل السيشوانية والفلفل الشائك…
المكونات
أفخاذ دجاج
3-5
بصل أخضر (مفروم)
to taste
فصوص ثوم
to taste
حبات فلفل سيتشوان
to taste
حبات فلفل سيتشوان الأخضر (مالا)
to taste
فلفل حار مجفف
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
صلصة صويا خفيفة
to taste
صفار بيضة
1
فلفل أبيض
1 tbsp
نشا الذرة
1 tbsp
بذور سمسم بيضاء
1 handful
دوبانجيانغ (معجون فول عريض)
1 tbsp
الخطوات
1
الخطوة 1
انزع العظام من أفخاذ الدجاج.
2
الخطوة 2
قطع أفخاذ الدجاج منزوعة العظم 🍗 إلى مكعبات صغيرة.
3
الخطوة 3
أضف نبيذ الطبخ، صلصة الصويا الخفيفة، 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض، 1 صفار بيضة، و1 ملعقة كبيرة نشا الذرة. (عندما أعددت هذه الوصفة لأول مرة كنت كسولاً واستخدمت صدر الدجاج بدلاً من ذلك — وهذا دليل على أنه ليس لذيذاً مثل أفخاذ الدجاج 😅. إذا كنت كسولاً جداً عن نزع العظم، استخدم شوبكاً أو ظهر سكين لدق صدر الدجاج حتى يصبح مسطحاً، ثم قطعه إلى مكعبات — ستكون النتيجة أفضل 😂)
4
الخطوة 4
اخلط جيداً باليد واتركه يتبل لمدة 15 دقيقة.
5
الخطوة 5
سخن الزيت في مقلاة، أضف مكعبات الدجاج المتبلة، اقلِ حتى تنضج تماماً، صفِّ الزيت، ثم ارفعها.
6
الخطوة 6
حضر البصل الأخضر المفروم، فصوص الثوم، 🌶️ قطع الفلفل، حبات فلفل سيتشوان، وحبات فلفل سيتشوان الأخضر (مالا) للاستخدام لاحقاً.
7
الخطوة 7
سخن الزيت في مقلاة، أضف التوابل المحضرة في الخطوة 6، وقلّب حتى تفوح رائحتها.
8
الخطوة 8
أضف 1 ملعقة كبيرة دوبانجيانغ إلى المقلاة من الخطوة 7 وقلّب عدة مرات.
9
الخطوة 9
أضف مكعبات الدجاج المقلية سابقاً (من الخطوة 5) إلى المقلاة، قلّب، أضف 1 ملعقة كبيرة ملح 🧂، 1 ملعقة كبيرة سكر، وحفنة من بذور السمسم الأبيض، قلّب عدة مرات، ثم قدّمها في الطبق.
