Würzige Hähnchenwürfel (Laziji)
Scharfe Hähnchenwürfel (辣子鸡丁)
- Hähnchenoberkeulen entbeinen.
- Die entbeinten Hähnchenoberkeulen in kleine Würfel schneiden.
- Vermische das Hähnchen mit Kochwein, heller Sojasauce, 1 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer, 1 Eigelb und 1 EL Maisstärke. (Bei der Entwicklung dieses Rezepts war ich faul und habe Hähnchenbrustfilet verwendet, das weniger aromatisch ist als Oberschenkelfleisch Wenn du die Oberkeulen nicht entbeinen möchtest, klopfe das Hähnchenbrustfilet mit einem Nudelholz oder der Rückseite eines Messers flach, bevor du es in Würfel schneidest – so gelingt es viel besser)
- Gründlich vermischen, sodass das Hähnchen vollständig umhüllt ist, dann 15 Minuten marinieren.
- Erhitze Öl in einem Wok, gib die marinierten Hähnchenwürfel hinein, brate sie bis sie vollständig durchgegart sind, gieße überschüssiges Öl ab und stelle sie beiseite.
- Bereite gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehen, Stücke, Szechuan-Pfefferkörner und Stachelpfeffer vor…
Zutaten
Hähnchenschenkel
3-5
Frühlingszwiebeln (gehackt)
to taste
Knoblauchzehen
to taste
Sichuan-Pfefferkörner
to taste
grüne Sichuan-Pfefferkörner (Mala)
to taste
getrocknete Chilischoten
to taste
Reiswein
to taste
helle Sojasauce
to taste
Eigelb
1
weißer Pfeffer
1 tbsp
Speisestärke
1 tbsp
weiße Sesamsamen
1 handful
Doubanjiang (Breite Bohnenpaste)
1 tbsp
Anleitung
1
Schritt 1
Die Hähnchenschenkel entbeinen.
2
Schritt 2
Die entbeinten Hähnchenschenkel 🍗 in kleine Würfel schneiden.
3
Schritt 3
Reiswein, helle Sojasauce, 1 tbsp weißen Pfeffer, 1 Eigelb und 1 tbsp Speisestärke hinzufügen. (Als ich dieses Rezept zum ersten Mal erstellt habe, war ich faul und habe stattdessen Hähnchenbrust verwendet — der Beweis, dass es bei Weitem nicht so lecker ist wie Hähnchenschenkel 😅. Wenn du wirklich zu faul zum Entbeinen bist, verwende ein Nudelholz oder die Rückseite eines Messers, um die Hähnchenbrust platt zu klopfen, und schneide sie dann in Würfel — es sollte besser werden 😂)
4
Schritt 4
Mit der Hand gut vermischen und 15 Minuten marinieren.
5
Schritt 5
Öl in einer Pfanne erhitzen, die marinierten Hähnchenwürfel hinzufügen, durchgaren, das Öl abgießen und herausnehmen.
6
Schritt 6
Gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehen, 🌶️ Chilistücke, Sichuan-Pfefferkörner und grüne Sichuan-Pfefferkörner (Mala) für später vorbereiten.
7
Schritt 7
Öl in einer Pfanne erhitzen, die in Schritt 6 vorbereiteten Aromaten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften.
8
Schritt 8
1 tbsp Doubanjiang zur Pfanne aus Schritt 7 hinzufügen und einige Male unter Rühren anbraten.
9
Schritt 9
Die zuvor gebratenen Hähnchenwürfel (aus Schritt 5) in die Pfanne geben, unter Rühren anbraten, 1 tbsp Salz 🧂, 1 tbsp Zucker und eine Handvoll weiße Sesamsamen hinzufügen, einige Male unter Rühren anbraten, dann anrichten und servieren.
