Pollo Picado Picante (Laziji)
Spicy Diced Chicken (辣子鸡丁)
- Deshuesar los muslos de pollo.
- Cortar los muslos de pollo deshuesados en dados pequeños.
- Combinar el pollo con vino de cocina, salsa de soja clara, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 yema de huevo y 1 cucharada de maicena. (Fui perezoso al desarrollar esta receta y usé pechuga de pollo, que es menos sabrosa que la carne del muslo Si no quieres deshuesar los muslos, aplana la pechuga de pollo con un rodillo o el lomo de un cuchillo antes de cortar en dados—así quedará mejor)
- Mezclar bien para cubrir, luego marinar durante 15 minutos.
- Calentar aceite en un wok, añadir los dados de pollo marinado, freír hasta que estén completamente cocidos, escurrir el exceso de aceite y reservar.
- Preparar cebolleta picada, dientes de ajo, en segmentos, granos de pimienta de Sichuan y baya de Sichuan…
Ingredientes
muslos de pollo
3-5
cebolletas (picadas)
al gusto
dientes de ajo
al gusto
granos de pimienta de Sichuan
al gusto
granos de pimienta verde de Sichuan (mala)
al gusto
chiles secos
al gusto
vino de cocina
al gusto
salsa de soja clara
al gusto
yema de huevo
1
pimienta blanca
1 cucharada
maicena
1 cucharada
semillas de sésamo blanco
1 puñado
doubanjiang (pasta de habas)
1 cucharada
Instrucciones
1
Paso 1
Deshuesa los muslos de pollo.
2
Paso 2
Corta los muslos de pollo deshuesados 🍗 en dados pequeños.
3
Paso 3
Añade vino de cocina, salsa de soja clara, 1 cucharada de pimienta blanca, 1 yema de huevo y 1 cucharada de maicena. (Cuando creé esta receta por primera vez fui perezoso y usé pechuga de pollo en su lugar, lo que demuestra que no es ni de lejos tan sabrosa como el muslo de pollo 😅. Si realmente eres demasiado perezoso para deshuesar, usa un rodillo o el lomo de un cuchillo para aplastar la pechuga de pollo y luego córtala en dados; debería quedar mejor 😂)
4
Paso 4
Mezcla bien con la mano y marina durante 15 minutos.
5
Paso 5
Calienta aceite en una sartén, añade los dados de pollo marinados, fríe hasta que estén bien cocidos, escurre el aceite y retira.
6
Paso 6
Prepara cebollas de verdeo picadas, dientes de ajo, segmentos de chile 🌶️, granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta verde de Sichuan (mala) para después.
7
Paso 7
Calienta aceite en una sartén, añade los aromáticos preparados en el paso 6 y saltéalos hasta que desprendan aroma.
8
Paso 8
Añade 1 cucharada de doubanjiang a la sartén del paso 7 y saltéalo unas cuantas veces.
9
Paso 9
Añade los dados de pollo previamente fritos (del paso 5) a la sartén, saltéalos, agrega 1 cucharada de sal 🧂, 1 cucharada de azúcar y un puñado de semillas de sésamo blanco, saltea unas cuantas veces, luego emplata y sirve.
