أصابع الباذنجان الحارة
يُحضَّر هذا الطبق بتبخير وتقليب سريع فقط—سهل بما يكفي لأي ليلة من ليالي الأسبوع. إنه من الأطباق العائلية المفضّلة التي لا تُملّ أبدًا، يحبّه الصغار والكبار على حدٍّ سواء. مُدمِّر حقيقي للأرز: قضمة واحدة وستجد نفسك تتناول طبقًا آخر.
المكونات
باذنجان
6
فلفل أخضر
1
فلفل تايلاندي حار
1
صلصة المحار
to taste
ثوم
to taste
صلصة الصويا الخفيفة
to taste
ملح
to taste
شمر
to taste
زيت السمسم
to taste
ثوم
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع الباذنجان في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق، ثم اغسله. يمكنك أيضاً فركه بالطحين لتنظيفه، مما يساعد على تقليل بقايا المبيدات الحشرية قدر الإمكان.
2
الخطوة 2
رتبها في مطبخ كهربائي. الباذنجان كبير إلى حد ما، لذا استخدمت طبقتين. املأ خزان الماء بالمطبخ، أغلق الغطاء، واشوى. لاحظ أن هذا المطبخ الكهربائي لا يتطلب تسخين مسبق—يتم إنتاج البخار في غضون 10 ثوانٍ، لذا يسخن بسرعة. اضبطه للبخار لمدة 10 دقائق وابدأ. الوقت المحدد يعتمد على حجم الباذنجان، لذا اضبط حسب الحاجة.
3
الخطوة 3
أخرج الباذنجان المطهو على البخار واتركه يبرد. انقع الفلفل الأخضر والفلفل التايلاندي الحار في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق، ثم اغسله وقطعه.
4
الخطوة 4
قشر الثوم، اغسله، وافرمه (يمكنك إما تقطيعه ناعماً أو استخدام مضغوط الثوم).
5
الخطوة 5
مزق الباذنجان إلى شرائح. انظر كيف يتمزق الباذنجان المطهو على البخار—تماماً. كن حذراً من الإفراط في طهيه على البخار، أو سيسيل الكثير من الماء.
6
الخطوة 6
أضف كمية مناسبة من صلصة الصويا الفاخرة، وصلصة المحار، والملح، وزيت السمسم لتحضير الصلصة. إذا كنت تتحمل الحرارة، أضف بعض زيت الفلفل الحار—سكان الشمال ليسوا معجبين بالطعام الحار جداً، لذا يكفي فلفل تايلاندي حار واحد.
7
الخطوة 7
أضف كمية مناسبة من صلصة الصويا الفاخرة، وصلصة المحار، والملح، وزيت السمسم لتحضير الصلصة. إذا كنت تتحمل الحرارة، أضف بعض زيت الفلفل الحار—سكان الشمال ليسوا معجبين بالطعام الحار جداً، لذا يكفي فلفل تايلاندي حار واحد.
8
الخطوة 8
أضف الشمر المفروم والفلفل التايلاندي الحار واخلط جيداً.
9
الخطوة 9
بمجرد تحضير الصلصة، يمكنك خلطها مع الباذنجان أو تقديمها كصلصة غمس—أيهما تفضل؛ الأول أكثر ملاءمة. في منزلنا عادة ما نسكب الصلصة فوق شرائح الباذنجان ونخلط—إنها سهلة الأكل حقاً.
