Würzige Auberginenstreifen
Dieses Gericht ist im Nu fertig—nur kurz gedämpft und geschwenkt—so mühelos, dass es an jedem Abend der Woche auf den Tisch passt. Ein Familienfavorit, der nie alt wird und von Groß und Klein geliebt wird. Ein wahrer Reiskiller: Ein Bissen und du greifst sofort nach der nächsten Schüssel.
Zutaten
Aubergine
6
grüne Paprika
1
Thai-Chili
1
Austernsauce
nach Belieben
Knoblauch
nach Belieben
helle Sojasauce
nach Belieben
Salz
nach Belieben
Fenchel
nach Belieben
Sesamöl
nach Belieben
Knoblauch
nach Belieben
Anleitung
1
Schritt 1
Die Auberginen 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen und anschließend waschen. Man kann sie auch mit Mehl abreiben, um sie zu reinigen, was hilft, Pestizidrückstände so weit wie möglich zu reduzieren.
2
Schritt 2
In einem elektrischen Dampfgarer anordnen. Die Auberginen sind ziemlich groß, daher habe ich zwei Ebenen verwendet. Den Wassertank des Dampfgarers füllen, den Deckel schließen und dämpfen. Beachten Sie, dass dieser elektrische Dampfgarer kein Vorheizen erfordert – Dampf wird innerhalb von 10 Sekunden erzeugt, daher erhitzt er sich sehr schnell. Auf 10 Minuten Dämpfen einstellen und starten. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Auberginen ab, also nach Bedarf anpassen.
3
Schritt 3
Die gedämpften Auberginen herausnehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die grüne Paprika und die Thai-Chili 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen, dann waschen und hacken.
4
Schritt 4
Den Knoblauch schälen, waschen und fein hacken (man kann ihn entweder fein schneiden oder eine Knoblauchpresse verwenden).
5
Schritt 5
Die Auberginen in Streifen reißen. Schauen Sie, wie sich die gedämpften Auberginen zerreißen lassen – genau richtig. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu dämpfen, da sie sonst zu viel Wasser abgeben.
6
Schritt 6
Eine angemessene Menge Premium-Sojasauce, Austernsauce, Salz und Sesamöl hinzufügen, um eine Sauce herzustellen. Wenn Sie Schärfe vertragen, etwas Chiliöl hinzufügen – Nordländer mögen scharfes Essen nicht so sehr, also reicht eine Thai-Chili.
7
Schritt 7
Eine angemessene Menge Premium-Sojasauce, Austernsauce, Salz und Sesamöl hinzufügen, um eine Sauce herzustellen. Wenn Sie Schärfe vertragen, etwas Chiliöl hinzufügen – Nordländer mögen scharfes Essen nicht so sehr, also reicht eine Thai-Chili.
8
Schritt 8
Den gehackten Fenchel und die Thai-Chili hinzufügen und gut vermischen.
9
Schritt 9
Sobald die Sauce fertig ist, können Sie sie mit den Auberginen vermengen oder als Dip servieren – ganz nach Ihrem Geschmack; ersteres ist bequemer. Bei uns zu Hause gießen wir die Sauce einfach über die Auberginenstreifen und mischen – es lässt sich wirklich einfach essen.
