スパイシー茄子の細切り
この料理は蒸して和えるだけで簡単に作れるので、週のいつもの夜でも手間なく楽しめます。子どもからお年寄りまでみんなに愛される、家族の定番メニューで何度食べても飽きない一品です。ご飯が止まらなくなる絶品で、一口食べればおかわりしたくなること間違いなしです。
材料
茄子
6個
ピーマン
1個
タイの唐辛子
1個
オイスターソース
適量
にんにく
適量
薄口醤油
適量
塩
適量
フェンネル
適量
ごま油
適量
にんにく
適量
作り方
1
ステップ1
茄子を軽く塩水に10分間浸してから洗います。小麦粉でこすって洗うこともでき、残留農薬をできるだけ減らすのに役立ちます。
2
ステップ2
電気蒸し器に並べます。茄子はかなり大きいので、2段使用しました。蒸し器の給水タンクに水を入れ、蓋を閉めて蒸します。この電気蒸し器は予熱が必要ないことにご注意ください—10秒以内に蒸気が出るので、非常に早く加熱されます。10分間蒸すように設定して開始します。正確な時間は茄子の大きさによって異なるので、必要に応じて調整してください。
3
ステップ3
蒸した茄子を取り出して冷ましておきます。ピーマンとタイの唐辛子を軽く塩水に10分間浸してから洗って刻みます。
4
ステップ4
にんにくの皮を剥き、洗って、みじん切りにします（細かく刻むことも、にんにく絞り器を使うこともできます）。
5
ステップ5
茄子を細長く裂きます。蒸した茄子がちょうどよく裂けるのを見てください—ちょうど良いです。蒸しすぎないように注意してください。そうでないと水分が多すぎて出てしまいます。
6
ステップ6
上等な醤油、オイスターソース、塩、ごま油を適量加えてタレを作ります。辛さに耐えられるなら、ラー油を少し加えてください—北部の人は辛い食べ物をあまり好まないので、タイの唐辛子1本で十分です。
7
ステップ7
上等な醤油、オイスターソース、塩、ごま油を適量加えてタレを作ります。辛さに耐えられるなら、ラー油を少し加えてください—北部の人は辛い食べ物をあまり好まないので、タイの唐辛子1本で十分です。
8
ステップ8
刻んだフェンネルとタイの唐辛子を加えてよく混ぜます。
9
ステップ9
タレができたら、茄子と和えるか、ディップとして出すか、好みでどちらでも構いません—前者のほうが便利です。我が家では通常、タレを茄子の細切りにかけるだけで混ぜます—とても食べやすいです。
