Lamelles d'aubergine épicées
Ce plat se prépare en une simple cuisson vapeur et un mélange rapide — suffisamment simple pour tous les soirs de la semaine. C'est un favori de la famille qui ne se démode jamais, apprécié des petits comme des grands. Un vrai tueur de riz : une seule bouchée et vous vous retrouverez à vous resservir un autre bol.
Ingrédients
aubergine
6
poivron vert
1
piment thaï
1
sauce aux huîtres
à convenance
ail
à convenance
sauce soja claire
à convenance
sel
à convenance
fenouil
à convenance
huile de sésame
à convenance
ail
à convenance
Instructions
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Étape 1
Faites tremper les aubergines dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes, puis lavez-les. Vous pouvez également les frotter avec de la farine pour les nettoyer, ce qui aide à réduire au maximum les résidus de pesticides.
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Étape 2
Disposez-les dans un cuit-vapeur électrique. Les aubergines sont assez grosses, j'ai donc utilisé deux étages. Remplissez le réservoir d'eau du cuit-vapeur, fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur. Notez que ce cuit-vapeur électrique ne nécessite pas de préchauffage : la vapeur est produite en 10 secondes, il chauffe donc très rapidement. Réglez la cuisson à la vapeur sur 10 minutes et démarrez. Le temps exact dépend de la taille des aubergines, ajustez donc selon les besoins.
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Étape 3
Retirez les aubergines cuites à la vapeur et mettez-les de côté pour les laisser refroidir. Faites tremper le poivron vert et le piment thaï dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes, puis lavez-les et hachez-les.
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Étape 4
Épluchez l'ail, lavez-le et émincez-le (vous pouvez soit le hacher finement, soit utiliser un presse-ail).
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Étape 5
Déchirez les aubergines en lamelles. Regardez comme les aubergines cuites à la vapeur se détachent facilement — c'est parfait. Veillez à ne pas trop les cuire à la vapeur, sinon elles libéreront trop d'eau.
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Étape 6
Ajoutez une quantité appropriée de sauce soja premium, de sauce aux huîtres, de sel et d'huile de sésame pour préparer une sauce. Si vous supportez les épices, ajoutez un peu d'huile de piment — les gens du nord ne sont pas trop friands de plats épicés, un piment thaï suffit donc.
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Étape 7
Ajoutez une quantité appropriée de sauce soja premium, de sauce aux huîtres, de sel et d'huile de sésame pour préparer une sauce. Si vous supportez les épices, ajoutez un peu d'huile de piment — les gens du nord ne sont pas trop friands de plats épicés, un piment thaï suffit donc.
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Étape 8
Ajoutez le fenouil et le piment thaï hachés et mélangez bien.
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Étape 9
Une fois la sauce prête, vous pouvez la mélanger avec les aubergines ou la servir en trempette — comme vous préférez ; la première option est plus pratique. Chez nous, nous versons généralement la sauce sur les lamelles d'aubergine et mélangeons — c'est vraiment facile à manger.
