Gebratene Gänsescheiben mit Pilzen

Name: Gebratene Gänsescheiben mit Pilzen
Ingredients: 125g Gänsescheiben (mit Eiweiß und nasser Speisestärke vermischt); 100g Blumenknoten-Pilze; 300g Chinakohl-Stiele (blanchiert, bis sie fast gar sind); 1 Eiweiß; 10 slices Ingwerblüten-Scheiben; 3 tsp Gehackter Knoblauch; 0.5 tbsp Nasse Speisestärke; 3 tsp Raffiniertes Salz; 1 tsp Weißes Pfefferpulver; 1 tsp MSG (Mononatriumglutamat); 2 tsp Sesamöl; 500g Erdnussöl

In goldener und silberner Farbe besticht dieses Gericht mit zarten Gänsescheiben, die mit blumenförmig geschnittenem Tintenfisch und chinesischem Brokkoli unter Rühren gebraten werden – köstlich und appetitlich.

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Zutaten

Gänsescheiben (mit Eiweiß und nasser Speisestärke vermischt) 125g

Blumenknoten-Pilze 100g

Chinakohl-Stiele (blanchiert, bis sie fast gar sind) 300g

Eiweiß 1

Ingwerblüten-Scheiben 10 slices

Gehackter Knoblauch 3 tsp

Nasse Speisestärke 0.5 tbsp

Raffiniertes Salz 3 tsp

Weißes Pfefferpulver 1 tsp

MSG (Mononatriumglutamat) 1 tsp

Sesamöl 2 tsp

Erdnussöl 500g

Anleitung

Schritt 1

Die Gänsescheiben mit Eiweiß und nasser Speisestärke vermischen.

Schritt 2

Die Chinakohl-Stiele in den Topf geben, etwas Salz hinzufügen, kochendes Wasser zugießen und blanchieren, bis sie fast gar sind. Das Wasser abgießen.

Schritt 3

Öl im Wok erhitzen. Wenn das Öl mäßig heiß ist, die Gänsescheiben hinzufügen und etwa halbgar braten. Die Blumenknoten-Pilze hinzufügen und sofort alles in ein Sieb abgießen, um das Öl abtropfen zu lassen.

Schritt 4

Den Wok wieder auf den Herd stellen. Die Ingwerblüten-Scheiben, den gehackten Knoblauch und die Chinakohl-Stiele hinzufügen und gleichmäßig anbraten. Die Gänsescheiben und Blumenknoten-Pilze hinzufügen und mit nasser Speisestärke binden.