버섯을 곁들인 거위 볶음
금빛과 은빛의 색상을 닮은 이 요리는 부드러운 거위 고기를 꽃 모양으로 자른 오징어와 청경채와 함께 볶아 만든 요리로, 맛있고 식욕을 돋우는 요리입니다.
재료
거위 슬라이스 (계란 흰자와 물전분과 섞은 것)
125g
꽃송이 버섯
100g
청경채 줄기 (거의 익을 때까지 데친 것)
300g
계란 흰자
1
생강 꽃 슬라이스
10쪽
다진 마늘
3 작은술
물전분
0.5 큰술
정제소금
3 작은술
흰후춧가루
1 작은술
MSG (글루탐산나트륨)
1 작은술
참기름
2 작은술
땅콩유
500g
조리 방법
1
1단계
거위 슬라이스를 계란 흰자와 물전분과 섞는다.
2
2단계
냄비에 청경채 줄기를 넣고 소금을 약간 넣으며 끓는 물을 부어 거의 익을 때까지 데친다. 물을 따라 버린다.
3
3단계
웍에 기름을 두른다. 기름이 적당히 뜨거워지면 거위 슬라이스를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶는다. 꽃송이 버섯을 넣고 즉시 모든 것을 체에 걸러 기름을 뺀다.
4
4단계
웍을 다시 불 위에 올린다. 생강 꽃 슬라이스, 다진 마늘, 청경채 줄기를 넣고 골고루 볶는다. 거위 슬라이스와 꽃송이 버섯을 넣고 물전분으로 농도를 잡는다.
