براعم الخيزران المائية الحارة المخدّرة بزيت التتبيل
شهي ومتوازن، خفيف ومنعش، بلمسة دهنية لكنها لا تبدو دسمة أبداً.
المكونات
براعم الخيزران المائية الطرية
500 غ
فلفل حار مجفف (بعد إزالة السيقان والبذور)
حسب الرغبة
حبوب فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
MSG
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر براعم الخيزران المائية، واقطع الأطراف الجذرية الصلبة، ثم اشطفها جيدًا. اقطع كل قطعة طوليًا إلى نصفين، واضرب الأسطح المقطوعة برفق بظهر السكين لتليين اللب، ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة. اسلقها في ماء مغلي لبضع ثوانٍ، ثم صفّها، وتبّلها بالملح و MSG، وضعها جانبًا. أزل السيقان والبذور من الفلفل الحار المجفف.
2
الخطوة 2
سخّن مقلاة الووك على نار عالية، وأضف زيت السمسم، ثم أضف حبوب فلفل سيتشوان واقلِها حتى تفوح رائحتها. تخلّص من حبوب الفلفل المقلية. أضف الفلفل الحار المجفف المُحضّر واقلِه حتى يتحول إلى اللون البني الداكن، ثم ارفع المقلاة فورًا عن النار. حرّك صلصة الصويا لعمل زيت التتبيل. اسكب زيت التتبيل هذا فوق براعم الخيزران المائية المُحضّرة، وحرّكها لتتغلف بالتساوي، وقدّمها.
