Scharf betäubender Wasserbambus mit Würzöl

Name: Scharf betäubender Wasserbambus mit Würzöl
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 500 g zarter Wasserbambus; getrocknete Chilischoten (Stiele und Kerne entfernt), to taste; Sichuan-Pfefferkörner, to taste; Salz, to taste; Sojasauce, to taste; Sesamöl, to taste; MSG, to taste

Herzhaft und ausgewogen, leicht und erfrischend, mit einem öligen, aber nie fettigen Abgang.

15 Min.

Einfach

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Scharf betäubender Wasserbambus mit Würzöl

Zutaten

zarter Wasserbambus 500 g

getrocknete Chilischoten (Stiele und Kerne entfernt) to taste

Sichuan-Pfefferkörner to taste

Salz to taste

Sojasauce to taste

Sesamöl to taste

MSG to taste

Anleitung

Schritt 1

Den Wasserbambus schälen, die harten Wurzelenden abschneiden und gründlich abspülen. Jedes Stück der Länge nach in zwei Hälften schneiden, die Schnittflächen leicht mit dem Messerrücken klopfen, um das Fleisch weicher zu machen, dann in dünne Streifen schneiden. In kochendem Wasser einige Sekunden blanchieren, abtropfen lassen, dann mit Salz und MSG vermengen und beiseitestellen. Stiele und Kerne von den getrockneten Chilischoten entfernen.

Schritt 2

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, das Sesamöl hinzufügen, dann die Sichuan-Pfefferkörner dazugeben und anrösten, bis sie duften. Die frittierten Pfefferkörner entfernen. Die vorbereiteten getrockneten Chilischoten dazugeben und braten, bis sie tiefbraun sind, dann den Wok sofort vom Herd nehmen. Die Sojasauce einrühren, um das Würzöl herzustellen. Dieses Würzöl über den vorbereiteten Wasserbambus gießen, gleichmäßig vermengen und servieren.