Водяной бамбук с пряным маслом по-сычуаньски

Name: Водяной бамбук с пряным маслом по-сычуаньски
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 500 g молодой водяной бамбук; сушёный острый перец (без плодоножек и семян), по вкусу; зерна сычуаньского перца, по вкусу; соль, по вкусу; соевый соус, по вкусу; кунжутное масло, по вкусу; глутамат натрия, по вкусу

Пикантный и сбалансированный, лёгкий и освежающий, с маслянистым, но никогда не жирным послевкусием.

15 мин

Легко

0 в избранном

Водяной бамбук с пряным маслом по-сычуаньски

Ингредиенты

молодой водяной бамбук 500 g

сушёный острый перец (без плодоножек и семян) по вкусу

зерна сычуаньского перца по вкусу

соль по вкусу

соевый соус по вкусу

кунжутное масло по вкусу

глутамат натрия по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Очистите водяной бамбук, обрежьте жёсткие корневые концы, затем тщательно промойте. Разрежьте каждый кусок вдоль пополам, слегка отбейте поверхности среза тыльной стороной ножа, чтобы размягчить мякоть, затем нарежьте тонкими полосками. Бланшируйте в кипящей воде несколько секунд, откиньте на дуршлаг, затем перемешайте с солью и глутаматом натрия и отложите. Удалите плодоножки и семена у сушёного острого перца.

Шаг 2

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте кунжутное масло, затем добавьте зерна сычуаньского перца и обжаривайте до появления аромата. Удалите обжаренные зерна перца. Добавьте подготовленный сушёный острый перец и обжаривайте, пока он не станет тёмно-коричневым, затем сразу же снимите вок с огня. Вмешайте соевый соус, чтобы получить пряное масло. Полейте этим пряным маслом подготовленный водяной бамбук, перемешайте для равномерного покрытия и подавайте.