Персик долголетия высшего класса

Name: Персик долголетия высшего класса
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 150 г Длинные красные финики (вымыть, сварить до мягкости, очистить от кожуры и косточек, сделать финиковую пасту); 50 г Китайский ямс (вымыть, приготовить на пару до мягкости, очистить, удалить пятна, размять в мелкую пасту); 30 г Боярышниковый пирог (нарезать длинными полосками, использовать для написания иероглифа долголетия); 20 г Красная стружка (нарезать мелкими кусочками, для украшения верхушки и нижней части персика); 20 г Зелёная слива (нарезать мелкими кусочками, использовать в качестве черенка персика); 20 г Готовый свиной жир (для приготовления финиковой начинки); 20 г Белый сахар (для приготовления начинки и соуса); 50 г Крахмал (для приготовления жидкого соуса); Зелёная стружка (для обрисовки прожилок листьев), по вкусу

Фигурное блюдо из провинции Шаньдун: протёртый ямс оборачивается вокруг начинки из финиковой пасты, формуется в виде персиков долголетия и украшается иероглифом «寿» (долголетие). Покрывается сахарной глазурью для придания реалистичного вида и сладкого, рассыпчатого, освежающего вкуса.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Длинные красные финики (вымыть, сварить до мягкости, очистить от кожуры и косточек, сделать финиковую пасту) 150 г

Китайский ямс (вымыть, приготовить на пару до мягкости, очистить, удалить пятна, размять в мелкую пасту) 50 г

Боярышниковый пирог (нарезать длинными полосками, использовать для написания иероглифа долголетия) 30 г

Красная стружка (нарезать мелкими кусочками, для украшения верхушки и нижней части персика) 20 г

Зелёная слива (нарезать мелкими кусочками, использовать в качестве черенка персика) 20 г

Готовый свиной жир (для приготовления финиковой начинки) 20 г

Белый сахар (для приготовления начинки и соуса) 20 г

Крахмал (для приготовления жидкого соуса) 50 г

Зелёная стружка (для обрисовки прожилок листьев) по вкусу

Инструкции

Приготовьте финиковую начинку

Вымойте длинные красные финики, сварите их до мягкости, очистите от кожуры и удалите косточки, затем разомните в пасту. Выложите пасту в вок, добавьте готовый свиной жир и белый сахар и уварите до густой финиковой начинки.

Приготовьте пасту из ямса

Вымойте китайский ямс, приготовьте на пару до мягкости, очистите и удалите пятна, затем разомните ножом в мелкую пасту.

Нарежьте украшения

Нарежьте боярышниковый пирог длинными полосками. Мелко нарубите красную стружку и зелёную сливу на ровные кусочки.

Сформируйте персик

Возьмите большую тарелку и выложите финиковую начинку в центр. Покройте её пастой из ямса, придав форму персика с двумя листьями. Разгладьте верхушку. Используйте зелёную стружку, чтобы обрисовать прожилки листьев. Разложите полоски боярышникового пирога на теле персика, чтобы написать иероглиф долголетия. Посыпьте кусочками красной стружки верхушку и нижнюю часть персика для украшения и положите сверху зелёную сливу в качестве черенка персика.

Готовьте на пару

Готовьте на пару в пароварке в течение 5 минут, затем выньте.

Полейте соусом

В сотейник добавьте воду и белый сахар и растворите на среднем огне. Загустите разведённым крахмалом, чтобы получился жидкий соус, и аккуратно полейте им персик долголетия. Подавайте.