Pêche de Longévité de Première Classe

Name: Pêche de Longévité de Première Classe
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 150 g Dattes rouges longues (lavées, cuites à ébullition jusqu'à tendreté, pelées et dénoyautées, réduites en pâte de dattes); 50 g Igname chinois (lavé, cuit à la vapeur jusqu'à tendreté, pelé, taches retirées, réduit en pâte fine); 30 g Gâteau d'aubépine (coupé en longues bandes, utilisé pour former le caractère de longévité); 20 g Filaments rouges (coupés en petits morceaux, pour garnir le bout et la moitié inférieure de la pêche); 20 g Prune verte (coupée en petits morceaux, utilisée comme tige de la pêche); 20 g Saindoux de porc cuit (pour cuisiner la garniture de pâte de dattes); 20 g Sucre blanc (pour cuisiner la garniture et préparer la sauce); 50 g Fécule (pour préparer la sauce légère); Filaments verts (pour dessiner les nervures des feuilles), selon le goût

Un plat figuratif du Shandong composé d'igname écrasée enveloppant une garniture de pâte de dattes, façonné en forme de pêches de longévité et garni du caractère '寿' (longévité). Terminé par un glaçage au sucre pour une présentation réaliste et un goût sucré, friable et rafraîchissant.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Dattes rouges longues (lavées, cuites à ébullition jusqu'à tendreté, pelées et dénoyautées, réduites en pâte de dattes) 150 g

Igname chinois (lavé, cuit à la vapeur jusqu'à tendreté, pelé, taches retirées, réduit en pâte fine) 50 g

Gâteau d'aubépine (coupé en longues bandes, utilisé pour former le caractère de longévité) 30 g

Filaments rouges (coupés en petits morceaux, pour garnir le bout et la moitié inférieure de la pêche) 20 g

Prune verte (coupée en petits morceaux, utilisée comme tige de la pêche) 20 g

Saindoux de porc cuit (pour cuisiner la garniture de pâte de dattes) 20 g

Sucre blanc (pour cuisiner la garniture et préparer la sauce) 20 g

Fécule (pour préparer la sauce légère) 50 g

Filaments verts (pour dessiner les nervures des feuilles) selon le goût

Instructions

Préparer la garniture de pâte de dattes

Lavez les dattes rouges longues, faites-les bouillir jusqu'à tendreté, pelez-les et dénoyautez-les, puis réduisez-les en pâte. Placez la pâte dans un wok, ajoutez le saindoux de porc cuit et le sucre blanc, et faites cuire jusqu'à obtenir une garniture épaisse de pâte de dattes.

Préparer la pâte d'igname

Lavez l'igname chinois, faites-le cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, pelez-le et retirez les taches, puis réduisez-le en pâte fine à l'aide d'un couteau.

Couper les garnitures

Coupez le gâteau d'aubépine en longues bandes. Hachez finement les filaments rouges et la prune verte en morceaux réguliers.

Façonner la pêche

Prenez une grande assiette et placez la garniture de pâte de dattes au centre. Recouvrez-la avec la pâte d'igname, en lui donnant la forme d'une pêche avec deux feuilles. Lissez la pointe. Utilisez les filaments verts pour dessiner les nervures des feuilles. Disposez les bandes de gâteau d'aubépine sur le corps de la pêche pour former le caractère de longévité. Saupoudrez les morceaux de filaments rouges sur la pointe et la moitié inférieure de la pêche en garniture, et placez une prune verte sur le dessus comme tige de la pêche.

Cuire à la vapeur

Faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur pendant 5 minutes, puis retirez.

Verser la sauce

Dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre blanc et dissolvez à feu moyen. Épaississez avec de la fécule délayée pour obtenir une sauce fine, et versez-la doucement sur la pêche de longévité. Servez.