Routs anglais
Petits biscuits anglais raffinés (routs), cuits à feu vif après badigeonnage de dorure.
Ingrédients
farine d'amandes
5 oz (150 g)
sucre en poudre fin
3 oz (90 g)
sucre glace
2 oz (60 g)
jaunes d'œufs
1½ oz (45 g)
Instructions
1
Préparer la pâte
Mélanger en une pâte lisse
2
Façonner
Former en différentes formes
3
Badigeonner
Badigeonner la surface avec de la dorure
4
Repos
Laisser reposer pendant au moins 6 heures ou toute une nuit
5
Cuire
Placer dans un four chaud et cuire à 480°F (249°C) jusqu'à ce que la surface devienne légèrement dorée
