Melocotón de Longevidad de Primera Clase

Name: Melocotón de Longevidad de Primera Clase
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 150 g Dátiles rojos largos (lavados, hervidos hasta que estén blandos, pelados y deshuesados, hechos en pasta de dátil); 50 g Ñame chino (lavado, cocido al vapor hasta que esté blando, pelado, con las manchas retiradas, hecho puré fino); 30 g Pastel de espino (cortado en tiras largas, usado para escribir el carácter de longevidad); 20 g Tiras rojas (cortadas en trozos finos, para adornar la punta del melocotón y la parte baja); 20 g Ciruela verde (cortada en trozos finos, usada como tallo del melocotón); 20 g Manteca de cerdo cocida (para cocinar el relleno de pasta de dátil); 20 g Azúcar blanca (para cocinar el relleno y hacer la salsa); 50 g Almidón (para hacer la salsa fina); Tiras verdes (para delinear las nervaduras de las hojas), al gusto

Un plato figurativo de Shandong que presenta ñame machacado envolviendo un relleno de pasta de dátiles, moldeado en forma de melocotones de longevidad y decorado con el carácter '寿' (longevidad). Terminado con un glaseado de azúcar para una presentación realista y un sabor dulce, desmenuzable y refrescante.

1 h 5 min

Fácil

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Melocotón de Longevidad de Primera Clase

Ingredientes

Dátiles rojos largos (lavados, hervidos hasta que estén blandos, pelados y deshuesados, hechos en pasta de dátil) 150 g

Ñame chino (lavado, cocido al vapor hasta que esté blando, pelado, con las manchas retiradas, hecho puré fino) 50 g

Pastel de espino (cortado en tiras largas, usado para escribir el carácter de longevidad) 30 g

Tiras rojas (cortadas en trozos finos, para adornar la punta del melocotón y la parte baja) 20 g

Ciruela verde (cortada en trozos finos, usada como tallo del melocotón) 20 g

Manteca de cerdo cocida (para cocinar el relleno de pasta de dátil) 20 g

Azúcar blanca (para cocinar el relleno y hacer la salsa) 20 g

Almidón (para hacer la salsa fina) 50 g

Tiras verdes (para delinear las nervaduras de las hojas) al gusto

Instrucciones

Preparar el relleno de pasta de dátil

Lave los dátiles rojos largos, hiérvalos hasta que estén blandos, pélelos y deshuéselos, y tritúrelos hasta obtener una pasta. Coloque la pasta en un wok, añada la manteca de cerdo cocida y el azúcar blanca, y cocínela hasta obtener un relleno espeso de pasta de dátil.

Preparar la pasta de ñame

Lave el ñame chino, cocínelo al vapor hasta que esté blando, pélelo y retire cualquier mancha, luego tritúrelo hasta obtener una pasta fina con un cuchillo.

Cortar la guarnición

Corte el pastel de espino en tiras largas. Pique finamente las tiras rojas y la ciruela verde en trozos uniformes.

Dar forma al melocotón

Tome un plato grande y coloque el relleno de pasta de dátil en el centro. Cúbralo con la pasta de ñame, dándole forma de melocotón con dos hojas. Alise la punta. Use las tiras verdes para delinear las nervaduras de las hojas. Disponga las tiras de pastel de espino sobre el cuerpo del melocotón para formar el carácter de longevidad. Espolvoree los trozos de tiras rojas sobre la punta del melocotón y la mitad inferior como guarnición, y coloque una ciruela verde en la parte superior como tallo del melocotón.

Cocinar al vapor

Cocine al vapor en una vaporera durante 5 minutos, luego retire.

Verter la salsa

En una cacerola, añada agua y azúcar blanca y disuelva a fuego medio. Espese con almidón disuelto para hacer una salsa fina, y viértala con cuidado sobre el melocotón de la longevidad. Sirva.