Erstklassiger Langlebigkeitspfirsich

Name: Erstklassiger Langlebigkeitspfirsich
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 150 g Lange rote Datteln (gewaschen, weichgekocht, geschält und entkernt, zu Dattelpaste verarbeitet); 50 g Chinesische Yamswurzel (gewaschen, weichgedämpft, geschält, Stellen entfernt, zu feiner Paste zerstampft); 30 g Weißdornkuchen (in lange Streifen geschnitten, zum Formen des Langlebigkeitszeichens); 20 g Rote Streifen (in feine Stückchen geschnitten, zum Garnieren der Pfirsichspitze und der unteren Hälfte); 20 g Grüne Pflaume (in feine Stückchen geschnitten, als Pfirsichstiel verwendet); 20 g Gekochtes Schweineschmalz (zum Kochen der Dattelpaste-Füllung); 20 g Weißzucker (zum Kochen der Füllung und zur Herstellung der Sauce); 50 g Stärke (zur Herstellung der dünnen Sauce); Grüne Streifen (zum Nachzeichnen der Blattadern), nach Geschmack

Ein figuratives Gericht aus Shandong mit pürierter Yamswurzel, die um eine Dattelpaste-Füllung gewickelt wird, geformt zu Langlebigkeits-Pfirsichen und garniert mit dem Schriftzeichen '寿' (Langlebigkeit). Verfeinert mit einer Zuckerglasur für eine naturgetreue Präsentation und einen süßen, krümeligen, erfrischenden Geschmack.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Lange rote Datteln (gewaschen, weichgekocht, geschält und entkernt, zu Dattelpaste verarbeitet) 150 g

Chinesische Yamswurzel (gewaschen, weichgedämpft, geschält, Stellen entfernt, zu feiner Paste zerstampft) 50 g

Weißdornkuchen (in lange Streifen geschnitten, zum Formen des Langlebigkeitszeichens) 30 g

Rote Streifen (in feine Stückchen geschnitten, zum Garnieren der Pfirsichspitze und der unteren Hälfte) 20 g

Grüne Pflaume (in feine Stückchen geschnitten, als Pfirsichstiel verwendet) 20 g

Gekochtes Schweineschmalz (zum Kochen der Dattelpaste-Füllung) 20 g

Weißzucker (zum Kochen der Füllung und zur Herstellung der Sauce) 20 g

Stärke (zur Herstellung der dünnen Sauce) 50 g

Grüne Streifen (zum Nachzeichnen der Blattadern) nach Geschmack

Anleitung

Die Dattelpaste-Füllung zubereiten

Die langen roten Datteln waschen, weichkochen, schälen und entkernen, dann zu einer Paste zerdrücken. Die Paste in einen Wok geben, das gekochte Schweineschmalz und den Weißzucker hinzufügen und zu einer dicken Dattelpaste-Füllung einkochen.

Die Yamswurzelpaste zubereiten

Die chinesische Yamswurzel waschen, weich dämpfen, schälen und alle Stellen entfernen, dann mit einem Messer zu einer feinen Paste zerdrücken.

Die Garnierungen schneiden

Den Weißdornkuchen in lange Streifen schneiden. Die roten Streifen und die grüne Pflaume fein und gleichmäßig hacken.

Den Pfirsich formen

Einen großen Teller nehmen und die Dattelpaste-Füllung in die Mitte geben. Mit der Yamswurzelpaste bedecken und zu einer Pfirsichform mit zwei Blättern formen. Die Spitze glätten. Die grünen Streifen verwenden, um die Blattadern nachzuziehen. Die Weißdornkuchen-Streifen auf dem Körper des Pfirsichs anordnen, um das Langlebigkeitszeichen zu formen. Die roten Streifenstückchen über die Pfirsichspitze und die untere Hälfte als Garnierung streuen und eine grüne Pflaume oben als Pfirsichstiel setzen.

Dämpfen

5 Minuten in einem Dämpfer garen, dann herausnehmen.

Die Sauce darüber gießen

In einem Topf Wasser und Weißzucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze auflösen. Mit angerührter Stärke binden, um eine dünne Sauce herzustellen, und diese vorsichtig über den Langlebigkeitspfirsich gießen. Servieren.