جمبري حار في قدر جاف
طبق سيتشواني لذيذ من القدر الجاف بالجمبري المقلي المقرمش وشرائح البطاطس والكرفس، ويُقلى مع التوابل الحارة والصلصة الغنية بالنكهة.
القصة
طبق سيتشواني لذيذ من القدر الجاف بالجمبري المقلي المقرمش وشرائح البطاطس والكرفس، ويُقلى مع التوابل الحارة والصلصة الغنية بالنكهة.
المكونات
جمبري
500 جرام
بطاطس
كرفس مائي
زنجبيل
ثوم
فول سوداني
كزبرة
فلفل حار مجفف
فلفل سيتشوان
صلصة سيتشوان الحارة من لي كوم كي
25 جرام
نبيذ الطهي
القليل من
الخطوات
1
الخطوة 1
أزل رأس الجمبري واسحب الوريد المعوي، اغسله جيدًا، ثم انقعه بالملح ونبيذ الطهي لمدة片刻.
2
الخطوة 2
أزل أوراق الكرفس المائي واحتفظ بالسيقان وقطعها إلى قطع صغيرة؛ قطّع الكزبرة أيضًا إلى قطع صغيرة. قطّع البطاطس إلى شرائح رقيقة، اغسلها بالماء لإزالة النشا، صفّيها وجففها بالمناشف الورقية. اغسل الفول السوداني وجففه بالمناشف الورقية. سخّن قدرًا بالزيت البارد على نار هادئة، أضف الفول السوداني وقلّبه حتى ينضج، ثم صفّه وضعه جانبًا.
3
الخطوة 3
قطّع الثوم إلى شرائح وابرُر الزنجبيل وضعهما جانبًا.
4
الخطوة 4
اقلي البطاطس أيضًا.
5
الخطوة 5
بعد نقع الجمبري، امسح الرطوبة الزائدة من السطح. سخّن القدر بالزيت الساخن، اقلي الجمبري، ثم أخرجهم وضعهم جانبًا.
6
الخطوة 6
اغسل القدر، اضبط النار على هادئة، أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان حتى تفوح رائحتهم.
7
الخطوة 7
أضف صلصة سيتشوان الحارة من لي كوم كي وقلّب حتى تفوح رائحتها.
8
الخطوة 8
بعد ذلك، أضف الجمبري المقلي وقلّبهم بالتساوي على نار عالية.
9
الخطوة 9
أضف شرائح البطاطس والكرفس المائي وقلّب حتى تتشرّب النكهات.
10
الخطوة 10
أضف القليل من نبيذ الطهي وصلصة السمك، انثر الفول السوداني المقلي وقطع الكزبرة، قلّب بالتساوي وقدّم.
