Острая креветка в сухом горшке
Вкусное сычуаньское блюдо в сухом горшке с хрустящими жареными креветками, картофельной соломкой и сельдереем, обжаренными с острыми ароматическими специями и пикантным соусом.
История
Вкусное сычуаньское блюдо в сухом горшке с хрустящими жареными креветками, картофельной соломкой и сельдереем, обжаренными с острыми ароматическими специями и пикантным соусом.
Ингредиенты
Креветка
500 г
Картофель
Сельдерей черешковый
Имбирь
Чеснок
Арахис
Кинза
Сушеный перец чили
Сычуаньский перец горошком
Соус Lee Kum Kee Сычуаньский острый
25 г
Рисовое вино
немного
Инструкции
1
Шаг 1
Удалите голову креветки и вытащите кишечную вену, промойте и замаринуйте с солью и рисовым вином на некоторое время.
2
Шаг 2
Удалите листья с сельдерея, оставьте стебли и нарежьте кусочками примерно в 1 дюйм; кинзу также нарежьте кусочками. Нарежьте картофель тонкой соломкой, промойте водой, чтобы удалить крахмал, слейте воду и обсушите бумажными полотенцами. Промойте арахис и обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте кастрюлю с холодным маслом на слабом огне, добавьте арахис и обжарьте до готовности, затем слейте масло и отложите.
3
Шаг 3
Нарежьте чеснок пластинками, натрите имбирь и отложите.
4
Шаг 4
Также обжарьте картофель.
5
Шаг 5
После маринования креветок промокните излишнюю влагу с поверхности. Разогрейте кастрюлю с горячим маслом, обжарьте креветки, затем выложите и отложите.
6
Шаг 6
Вымойте кастрюлю, включите слабый огонь, добавьте имбирь, чеснок, сушеный перец чили и сычуаньский перец горошком для аромата.
7
Шаг 7
Добавьте соус Lee Kum Kee Сычуаньский острый и обжарьте до появления аромата.
8
Шаг 8
Затем добавьте обжаренные креветки и равномерно обжарьте на сильном огне.
9
Шаг 9
Добавьте картофельную соломку и сельдерей, обжарьте, чтобы пропитались вкусом.
10
Шаг 10
Добавьте немного рисового вина и рыбного соуса, посыпьте жареным арахисом и кусочками кинзы, равномерно перемешайте и подавайте.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
