Camarones Picantes Dry Pot
Un delicioso plato estilo Sichuan dry pot con camarones fritos crujientes, tiras de papa y apio salteados con aromáticos picantes y una salsa sabrosa.
Historia
Un delicioso plato estilo Sichuan dry pot con camarones fritos crujientes, tiras de papa y apio salteados con aromáticos picantes y una salsa sabrosa.
Ingredientes
Camarones
500g
Papa
Apio de agua
Jengibre
Ajo
Cacahuates
Cilantro
Chiles secos
Pimienta de Sichuan
Salsa Picante de Sichuan Lee Kum Kee
25g
Vino de cocina
Un poco
Instrucciones
1
Paso 1
Retira la cabeza del camarón y saca la vena intestinal, lava bien y marina con sal y vino de cocina por un rato.
2
Paso 2
Retira las hojas del apio de agua, conserva los tallos y córtalos en secciones de una pulgada; corta el cilantro en secciones también. Corta las papas en tiras finas, lava con agua para quitar el almidón, escurre y seca con toallas de papel. Lava los cacahuates y seca con toallas de papel. Calienta la olla con aceite frío a fuego bajo, agrega los cacahuates y fríe hasta que estén cocidos, luego escurre y reserva.
3
Paso 3
Rebana el ajo, corta el jengibre en juliana y reserva.
4
Paso 4
Fríe las papas también.
5
Paso 5
Después de marinar los camarones, seca el exceso de humedad de la superficie. Calienta la olla con aceite caliente, fríe los camarones y luego retira y reserva.
6
Paso 6
Lava la olla, pon a fuego bajo, agrega jengibre, ajo, chiles secos y pimienta de Sichuan para perfumar.
7
Paso 7
Agrega la Salsa Picante de Sichuan Lee Kum Kee y saltea hasta que esté fragante.
8
Paso 8
Luego, agrega los camarones fritos y saltea uniformemente a fuego alto.
9
Paso 9
Agrega las tiras de papa y el apio de agua, saltea para saborizar.
10
Paso 10
Agrega un poco de vino de cocina y salsa de pescado, espolvorea los cacahuates fritos y las secciones de cilantro, saltea uniformemente y sirve.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.