Острая рубленая курица
Вкусное и острое китайское блюдо из нежной куриной грудки, ярких зелёного и красного перца и ароматной кинзы. Курица маринуется для мягкости и быстро обжаривается с имбирём и чесноком.
История
Это блюдо «Острая рубленая курица» (Сянла Жоусы) — быстрое и вкусное домашнее кушанье. Оно сочетает мягкую текстуру маринованной куриной грудки с хрустом перца и неповторимым ароматом кинзы. Идеально подходит для простого ужина в будний день, подаётся с варёным рисом.
Ингредиенты
Куриная грудка
1 шт.
Зелёный перец
1
Красный перец
1
Кинза
1 пучок
Имбирь
по вкусу
Чеснок
по вкусу
Устричный соус
по вкусу
Растительное масло
по необходимости
Крахмал
по вкусу
Соль
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте одну куриную грудку.
2
Шаг 2
Отложите зелёный перец, красный перец и стебли кинзы.
3
Шаг 3
Подготовьте все приправы (устричный соус, растительное масло, имбирь, чеснок, крахмал, соль).
4
Шаг 4
Удалите сухожилия и плёнки с куриной грудки и нарежьте полосками.
5
Шаг 5
Удалите семена и стебли из зелёного и красного перца, нарежьте полосками; стебли кинзы нарежьте отрезками.
6
Шаг 6
Нарежьте имбирь соломкой, а чеснок нарежьте пластинками.
7
Шаг 7
Добавьте имбирь, чеснок, крахмал и устричный соус к куриной грудке.
8
Шаг 8
Добавьте растительное масло.
9
Шаг 9
Хорошо перемешайте и маринуйте 10-15 минут.
10
Шаг 10
Налейте масло на сковороду, добавьте имбирь и чеснок, обжарьте до появления аромата.
11
Шаг 11
Добавьте маринованную куриную грудку.
12
Шаг 12
Используйте палочки для еды или лопатку, чтобы отделить полоски мяса, обжаривайте, пока куриные полоски не станут белыми.
13
Шаг 13
Добавьте полоски перца и стебли кинзы.
14
Шаг 14
Обжаривайте до мягкости, добавьте соль по вкусу.
15
Шаг 15
Выключите огонь и выложите на тарелку.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
