Poulet Effiloché Épicé
Un sauté chinois savoureux et épicé présentant du poulet poitrine tendre, des poivrons verts et rouges colorés et de la coriandre aromatique. Le poulet est mariné pour la tendresse et rapidement sauté avec du gingembre et de l'ail.
Histoire
Ce poulet effiloché épicé (Xiangla Rousi) est un plat rapide et délicieux de cuisine familiale. Il combine la texture tendre du poulet poitrine mariné avec le croquant des poivrons et l'arôme unique de la coriandre. Parfait pour un dîner simple en semaine servi avec du riz vapeur.
Ingrédients
Poulet poitrine
1 morceau
Poivron vert
1
Poivron rouge
1
Coriandre
1 poignée
Gingembre
au goût
Ail
au goût
Sauce huître
au goût
Huile végétale
selon les besoins
Fécule de maïs
au goût
Sel
au goût
Instructions
1
Étape 1
Préparez un morceau de poitrine de poulet.
2
Étape 2
Réservez les poivrons verts, les poivrons rouges et les tiges de coriandre.
3
Étape 3
Préparez tous les assaisonnements (sauce huître, huile végétale, gingembre, ail, fécule de maïs, sel).
4
Étape 4
Retirez les tendons et les membranes de la poitrine de poulet et coupez en lanières.
5
Étape 5
Retirez les graines et les tiges des poivrons verts et rouges, coupez en lanières ; coupez les tiges de coriandre en sections.
6
Étape 6
Coupez le gingembre en filaments et tranchez l'ail.
7
Étape 7
Ajoutez le gingembre, l'ail, la fécule de maïs et la sauce huître à la poitrine de poulet.
8
Étape 8
Ajoutez l'huile de cuisson.
9
Étape 9
Mélangez bien et laissez mariner pendant 10 à 15 minutes.
10
Étape 10
Versez l'huile dans la poêle, ajoutez le gingembre et l'ail et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
11
Étape 11
Ajoutez la poitrine de poulet marinée.
12
Étape 12
Utilisez des baguettes ou une spatule pour séparer les lanières de viande, faites sauter jusqu'à ce que les lanières de poulet changent de couleur pour devenir blanches.
13
Étape 13
Ajoutez les lanières de poivrons et les tiges de coriandre.
14
Étape 14
Faites sauter jusqu'à ce que ce soit ramolli, Ajoutez du sel au goût.
15
Étape 15
Éteignez le feu et servez dans une assiette.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
