سلطة الخيار السيتشوانية الحارة
قطّع الخيار إلى قطع وانثر عليه القليل من الملح لإخراج الرطوبة الزائدة. صفّيه، ثم قلّبه مع تتبيلة من السكر والخل. زيّنه بشرائح البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الحار، واختم بزيت الفلفل الحار الساخن.
المكونات
خيار طازج طري (مغسول، مقسوم طولياً إلى نصفين ومنزوع البذور، ومقطّع إلى أجزاء)
٢ (٥٠٠ غ لكل منهما)
فلفل أحمر حار (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
٤
ملح ناعم (للتتبيل)
٢٥ غ
زيت فلفل سيتشوان (مسخّن)
٢٥ غ
صلصة الصويا
٥ غ
بصل أخضر (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
١
زنجبيل (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
٣ شرائح
سكر
١٠ غ
خل معتّق
١٥ غ
الخطوات
1
الخطوة ١
اغسلي الخيار، وقسّمي كل حبة طولياً إلى نصفين بواسطة سكين وأزيلي البذور، ثم قطعيها إلى أجزاء بطول حوالي ٢٫٤ سم. رشّي الملح، واتركيه يتتبّل لمدة ١٠ دقائق، ثم صفّي السائل الزائد.
2
الخطوة ٢
في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا والخل والسكر والملح الناعم معًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
3
الخطوة ٣
قطّعي الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة، وكذلك البصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح رفيعة. انثريها فوق الخيار المتبّل.
4
الخطوة ٤
سخّني زيت فلفل سيتشوان حتى يحمى، ثم اسكبيه فورًا فوق شرائح الفلفل الحار لإطلاق نكهته. غطّي الطبق بطبق آخر للحظة، ثم قدّميه.
