Salade de concombre épicée du Sichuan

Name: Salade de concombre épicée du Sichuan
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Ingredients: 2 (500 g chacun) Concombre frais et tendre (lavé, coupé en deux dans le sens de la longueur et épépiné, coupé en segments); 4 Piment rouge (coupé en fines lamelles); 25 g Sel fin (pour le marinage); 25 g Huile de poivre du Sichuan (chauffée); 5 g Sauce soja; 1 Oignon vert (coupé en fines lamelles); 3 tranches Gingembre (coupé en fines lamelles); 10 g Sucre; 15 g Vinaigre vieilli

Coupez le concombre en morceaux et salez légèrement pour en extraire l'excès d'humidité. Égouttez, puis mélangez avec une vinaigrette de sucre et de vinaigre. Garnissez de ciboule, gingembre et piment en julienne, et terminez avec un filet d'huile de piment bien chaude.

22 min

Facile

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Ingrédients

Concombre frais et tendre (lavé, coupé en deux dans le sens de la longueur et épépiné, coupé en segments) 2 (500 g chacun)

Piment rouge (coupé en fines lamelles) 4

Sel fin (pour le marinage) 25 g

Huile de poivre du Sichuan (chauffée) 25 g

Sauce soja 5 g

Oignon vert (coupé en fines lamelles) 1

Gingembre (coupé en fines lamelles) 3 tranches

Sucre 10 g

Vinaigre vieilli 15 g

Instructions

Étape 1

Lavez les concombres, coupez chacun en deux dans le sens de la longueur avec un couteau et retirez les graines, puis coupez directement en segments d'environ 2,4 cm de long. Saupoudrez de sel, faites mariner pendant 10 minutes, puis égouttez l'excédent de liquide.

Étape 2

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le sel fin jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 3

Coupez le piment en fines lamelles, et coupez également l'oignon vert et le gingembre en fines lamelles. Parsemez-les sur le concombre mariné.

Étape 4

Faites chauffer l'huile de poivre du Sichuan jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis versez-la immédiatement sur les lamelles de piment pour libérer leur arôme. Couvrez avec une assiette pendant un instant, puis servez.