사천식 매콤한 오이 샐러드
오이를 일정한 길이로 잘라 가볍게 소금을 뿌려 수분을 빼줍니다. 물기를 제거한 후, 식초와 설탕 드레싱에 버무립니다. 채 썬 쪽파, 생강, 고추를 올리고, 마지막에 매운 고추기름을 살짝 끼얹어 마무리합니다.
재료
신선한 연한 오이 (씻어 반으로 길게 자르고 씨를 제거한 뒤 일정하게 썬다)
2개 (각 500 g)
붉은 고추 (가는 채 썬다)
4
고운 소금 (절이용)
25 g
사천 화자오 기름 (데우기)
25 g
간장
5 g
대파 (가는 채 썬다)
1
생강 (가는 채 썬다)
3쪽
설탕
10 g
숙성 식초
15 g
조리 방법
1
1단계
오이를 씻어 칼로 반으로 길게 자르고 씨를 제거한 뒤, 약 2.4cm 길이로 일정하게 썬다. 소금을 뿌려 10분간 절인 뒤 물기를 제거한다.
2
2단계
작은 그릇에 간장, 식초, 설탕, 고운 소금을 넣고 잘 섞는다.
3
3단계
고추를 가는 채로 썰고, 대파와 생강도 가는 채로 썬다. 절인 오이 위에 뿌린다.
4
4단계
사천 화자오 기름을 달궈 뜨거워지면 바로 고추채 위에 부어 향을 낸다. 잠시 접시로 덮어두었다가 낸다.
