Острый салат из сычуаньских огурцов

Name: Острый салат из сычуаньских огурцов
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Ingredients: 2 (по 500 г) Свежие нежные огурцы (вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена, нарезать на сегменты); 4 Красный перец чили (нарезать тонкими полосками); 25 г Мелкая соль (для засолки); 25 г Сычуаньское перечное масло (разогретое); 5 г Соевый соус; 1 Зелёный лук (нарезать тонкими полосками); 3 ломтика Имбирь (нарезать тонкими полосками); 10 г Сахар; 15 г Выдержанный уксус

Нарежьте огурец на кусочки и слегка посолите, чтобы вышла лишняя влага. Слейте жидкость, затем перемешайте с заправкой из сахара и уксуса. Сверху выложите нарезанные соломкой зелёный лук, имбирь и перец чили, и завершите горячим шипящим маслом чили.

22 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежие нежные огурцы (вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена, нарезать на сегменты) 2 (по 500 г)

Красный перец чили (нарезать тонкими полосками) 4

Мелкая соль (для засолки) 25 г

Сычуаньское перечное масло (разогретое) 25 г

Соевый соус 5 г

Зелёный лук (нарезать тонкими полосками) 1

Имбирь (нарезать тонкими полосками) 3 ломтика

Сахар 10 г

Выдержанный уксус 15 г

Инструкции

Шаг 1

Вымойте огурцы, разрежьте каждый вдоль пополам ножом и удалите семена, затем нарежьте ровными сегментами длиной около 2,4 см. Посыпьте солью, маринуйте 10 минут и слейте лишнюю жидкость.

Шаг 2

В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, сахар и мелкую соль до полного объединения.

Шаг 3

Нарежьте чили тонкими полосками, а также нарежьте тонкими полосками зелёный лук и имбирь. Разложите их поверх замаринованных огурцов.

Шаг 4

Разогрейте сычуаньское перечное масло до горячего состояния, затем немедленно полейте им полоски чили, чтобы раскрыть их аромат. Накройте тарелкой на мгновение, затем подавайте.