Scharfer Sichuan-Gurkensalat
Die Gurke in Stücke schneiden und leicht salzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Abtropfen lassen und anschließend mit einem Zucker-Essig-Dressing vermengen. Mit in Julienne geschnittenen Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili belegen und mit einem Schuss heißem Chiliöl vollenden.
Zutaten
Frische zarte Gurke (gewaschen, der Länge nach halbiert und entkernt, in Stücke geschnitten)
2 (je 500 g)
Rote Chilischote (in dünne Streifen geschnitten)
4
Feines Salz (zum Einlegen)
25 g
Sichuan-Pfefferöl (erhitzt)
25 g
Sojasauce
5 g
Frühlingszwiebel (in dünne Streifen geschnitten)
1
Ingwer (in dünne Streifen geschnitten)
3 Scheiben
Zucker
10 g
Alter Essig
15 g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Gurken waschen, jede mit einem Messer der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen, dann gerade in etwa 2,4 cm lange Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen, 10 Minuten marinieren und die überschüssige Flüssigkeit abgießen.
2
Schritt 2
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Essig, den Zucker und das feine Salz gut vermischen.
3
Schritt 3
Die Chilischote in dünne Streifen schneiden und auch die Frühlingszwiebel und den Ingwer in dünne Streifen schneiden. Über die marinierte Gurke streuen.
4
Schritt 4
Das Sichuan-Pfefferöl erhitzen und sofort über die Chilistreifen gießen, um deren Aroma freizusetzen. Kurz mit einem Teller abdecken und dann servieren.
