Hausgemacht geschmorter Kohl
Variante 1: Die Kohlrabistiele in der Mikrowelle weich garen, Brühe hinzufügen und schmoren, dann mit einem Schuss der vorbereiteten gebundenen Sauce vollenden.
Zutaten
Chinakohl
1 (etwa 1.000 g)
Jinhua-Schinken, gehackt
2 EL
Hühnerbrühe
1/2 Tasse
Hühnerpulver
1 TL
Salz
1 TL
Bindemittel (siehe Hauptrezept)
alle
Anleitung
1
Kohlstiele vorbereiten
Die Kohlblätter und -stiele trennen; waschen. Die Stiele in 7 cm lange Stücke schneiden, in einen 4-Liter-Porzellantopf geben und abdecken. Bei starker Hitze 10 Minuten garen, dabei einmal nach der Hälfte wenden.
2
Schmoren
Hühnerbrühe, Hühnerpulver und Salz vermengen; über die Kohlstiele gießen. Den gehackten Schinken hinzufügen und kurz umrühren. Die Kohlblätter darauflegen und abdecken. Bei starker Hitze 8 Minuten garen. Den Gemüsesaft in einen 0,5-Liter-Glasmessbecher gießen.
3
Das Bindemittel kochen
Für das Bindemittel zunächst die Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren, dann mit den übrigen Saucenzutaten vermengen. In den heißen Gemüsesaft im Messbecher gießen und 2 Minuten bei starker Hitze erhitzen, dabei das Bindemittel nach der Hälfte umrühren.
4
Sauce angießen und servieren
Wenn Sie kein Problem mit einer großen Servierschale haben, können Sie das Bindemittel direkt über den Kohl zum Servieren gießen. Andernfalls den Kohl auf einen flacheren Teller umsetzen, damit das Bindemittel darüber gegossen werden kann.
