دجاج سيتشوان الحار

Name: دجاج سيتشوان الحار
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 دجاج سان هوانغ (منظف، مقطع إلى قطع، مسلوق مسبقاً); 50 غ اليقطين (مقشر، بدون بذور، مقطع إلى مكعبات); خس الهليون (مقشر، مقطع إلى قطع صغيرة), حسب الرغبة; أطراف البصل الأخضر (مقطعة إلى قطع), حسب الرغبة; بصل أخضر مفروم, حسب الرغبة; شرائح الزنجبيل, حسب الرغبة; 100 غ حبوب فلفل سيتشوان; 10 فلفل أحمر مجفف (مقطع إلى قطع); 4 ملاعق كبيرة صلصة لوجانما بالفول الأسود; 1 ملعقة صغيرة سكر; 1 ملعقة صغيرة ملح

طبق مقلي على الطريقة Sichuan يضم دجاج ثلاثي الأصفر مع اليقطين والخس الصيني، يقدم نكهة مخدرة وحارة قوية بفضل كميات وفيرة من فلفل Sichuan والفلفل الحار المجفف.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاج سان هوانغ (منظف، مقطع إلى قطع، مسلوق مسبقاً) 1

اليقطين (مقشر، بدون بذور، مقطع إلى مكعبات) 50 غ

خس الهليون (مقشر، مقطع إلى قطع صغيرة) حسب الرغبة

أطراف البصل الأخضر (مقطعة إلى قطع) حسب الرغبة

بصل أخضر مفروم حسب الرغبة

شرائح الزنجبيل حسب الرغبة

حبوب فلفل سيتشوان 100 غ

فلفل أحمر مجفف (مقطع إلى قطع) 10

صلصة لوجانما بالفول الأسود 4 ملاعق كبيرة

سكر 1 ملعقة صغيرة

ملح 1 ملعقة صغيرة

الخطوات

تحضير المكونات

نظف دجاج سان هوانغ، وقطعه إلى قطع، واسلقه ثم صفّه؛ قشر اليقطين، وأزل البذور، وقطعه إلى مكعبات؛ قشر خس الهليون وقطعه إلى قطع صغيرة؛ قطع الفلفل الأحمر المجفف إلى قطع.

التوابل وتقليب الدجاج

سخّن الزيت حتى يصل إلى حوالي 70% من السخونة، أضف أطراف البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل لإطلاق نكهتها، ثم أضف قطع الدجاج وقلّبها لمدة 5 دقائق. أضف حبوب فلفل سيتشوان وقطع الفلفل الأحمر المجفف وقلّب لمدة دقيقتين أخريين.

التتبيل والطهي على نار هادئة

قلّب صلصة لوجانما بالفول الأسود والسكر والملح حتى تمتزج جيداً. صب الماء المغلي (يكفي بالكاد لتغطية الدجاج) واتركه حتى يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق.