Poulet épicé au poivre de Sichuan

Name: Poulet épicé au poivre de Sichuan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Poulet Sanhuang (nettoyé, coupé en morceaux, blanchi); 50 g Citrouille (pelée, graines retirées, coupée en morceaux); au goût Laitue asperge (pelée, coupée en petits morceaux); au goût Blancs de ciboule (coupés en segments); au goût Ciboules hachées; au goût Tranches de gingembre; 100 g Baies de Sichuan; 10 Piments rouges séchés (coupés en segments); 4 cuillères à soupe Sauce de haricots noirs Laoganma; 1 cuillère à café Sucre; 1 cuillère à café Sel

Un plat sauté de style sichuanais à base de poulet aux trois jaunes avec de la courge et de la laitue asperge, offrant une saveur anesthésiante et piquante intense grâce à de généreuses quantités de baies de Sichuan et de piments séchés.

40 min

Facile

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Ingrédients

Poulet Sanhuang (nettoyé, coupé en morceaux, blanchi) 1

Citrouille (pelée, graines retirées, coupée en morceaux) 50 g

Laitue asperge (pelée, coupée en petits morceaux) au goût

Blancs de ciboule (coupés en segments) au goût

Ciboules hachées au goût

Tranches de gingembre au goût

Baies de Sichuan 100 g

Piments rouges séchés (coupés en segments) 10

Sauce de haricots noirs Laoganma 4 cuillères à soupe

Sucre 1 cuillère à café

Sel 1 cuillère à café

Instructions

Préparer les ingrédients

Nettoyez le poulet Sanhuang, coupez-le en morceaux, blanchissez-le, puis retirez-le et égouttez-le ; pelez la citrouille, retirez les graines et coupez-la en morceaux ; pelez la laitue asperge et coupez-la en petits morceaux ; coupez les piments rouges séchés en segments.

Aromates et cuisson du poulet à la poêle

Faites chauffer l'huile à environ 70 % de sa température, ajoutez les blancs de ciboule et les tranches de gingembre pour libérer leur arôme, puis ajoutez les morceaux de poulet et faites sauter pendant 5 minutes. Ajoutez les baies de Sichuan et les segments de piments rouges séchés et faites sauter encore 2 minutes.

Assaisonnement et mijotage

Incorporez la sauce de haricots noirs Laoganma, le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez de l'eau bouillante (juste assez pour couvrir à peine le poulet) et portez à ébullition à feu vif pendant 5 minutes.

Ajout des légumes et finition

Ajoutez les morceaux de citrouille et de laitue asperge, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Lorsque la sauce a légèrement réduit, parsemez de ciboules hachées et servez.