Pollo Picante con Pimienta de Sichuan

Name: Pollo Picante con Pimienta de Sichuan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Pollo Sanhuang (limpio, cortado en trozos, blanqueado); 50 g Calabaza (pelada, sin semillas, cortada en trozos); to taste Lechuga espárrago (pelada, cortada en trozos pequeños); to taste Cebolleta blanca (cortada en segmentos); to taste Cebolleta picada; to taste Rodajas de jengibre; 100 g Pimienta de Sichuan; 10 Chiles rojos secos (cortados en segmentos); 4 tbsp Salsa de frijol negro Laoganma; 1 tsp Azúcar; 1 tsp Sal

Un plato salteado estilo Sichuan que presenta pollo de tres amarillos con calabaza y celtuce, ofreciendo un intenso sabor picante y entumecedor gracias a generosas cantidades de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Pollo Sanhuang (limpio, cortado en trozos, blanqueado) 1

Calabaza (pelada, sin semillas, cortada en trozos) 50 g

Lechuga espárrago (pelada, cortada en trozos pequeños) to taste

Cebolleta blanca (cortada en segmentos) to taste

Cebolleta picada to taste

Rodajas de jengibre to taste

Pimienta de Sichuan 100 g

Chiles rojos secos (cortados en segmentos) 10

Salsa de frijol negro Laoganma 4 tbsp

Azúcar 1 tsp

Sal 1 tsp

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Limpiar el pollo Sanhuang, cortar en trozos, blanquear, luego retirar y escurrir; pelar la calabaza, sacar las semillas y cortar en trozos; pelar la lechuga espárrago y cortar en trozos pequeños; cortar los chiles rojos secos en segmentos.

Aromáticos y salteado del pollo

Calentar el aceite hasta aproximadamente un 70% de temperatura, añadir la cebolleta blanca y las rodajas de jengibre para que suelten su aroma, luego añadir los trozos de pollo y saltear durante 5 minutos. Añadir la pimienta de Sichuan y los segmentos de chile rojo seco y saltear durante otros 2 minutos.

Sazonado y cocción a fuego lento

Incorporar la salsa de frijol negro Laoganma, el azúcar y la sal hasta que se mezclen uniformemente. Verter agua hirviendo (suficiente para cubrir apenas el pollo) y llevar a ebullición a fuego alto durante 5 minutos.

Añadir verduras y terminar

Añadir los trozos de calabaza y lechuga espárrago, mezclar para combinar y continuar cocinando durante 5 minutos. Cuando la salsa se haya reducido ligeramente, espolvorear con cebolleta picada y servir.