Galletas de coco

Name: Galletas de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 50 g Mantequilla sin sal (cortada en cubos de 1 cm, congelada); 1 Yema de huevo (batida); 80 g Harina para bizcochos; 1/2 tsp Polvo de hornear; 30 g Harina de coco; 15 g Harina de almendras; 25 g Azúcar extrafino; a pinch Sal; to taste Azúcar para decorar; to taste Harina para espolvorear

Un pastel francés de textura crujiente, elaborado con harina de coco y harina de almendra.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Mantequilla sin sal (cortada en cubos de 1 cm, congelada) 50 g

Yema de huevo (batida) 1

Harina para bizcochos 80 g

Polvo de hornear 1/2 tsp

Harina de coco 30 g

Harina de almendras 15 g

Azúcar extrafino 25 g

Sal a pinch

Azúcar para decorar to taste

Harina para espolvorear to taste

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corta la mantequilla en cubos de 1 cm, colócala en un bol y ponla en el congelador. Bate la yema de huevo.

Preparar la masa

Tamiza juntos la harina para bizcochos, el polvo de hornear, la harina de coco, la harina de almendras y la sal en el bol con un colador de malla fina, luego añade el azúcar extrafino y mezcla. Añade la mantequilla y trabájala con las manos en los ingredientes secos hasta que se formen trozos del tamaño de alubias. Añade la yema de huevo batida, amasa los ingredientes hasta formar una bola, envuelve en film transparente y refrigera durante 1 hora para que repose.

Hornear

Precalienta el horno a 160 °C. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo, extiende la masa hasta 3 mm de grosor y corta formas con cortadores. Forra una bandeja de horno con una alfombrilla de silicona, separa las piezas de masa y hornea a 160 °C durante 15 minutos. Una vez frías, espolvorea azúcar extrafino por encima.