ココナッツクッキー
ココナッツフラワーとアーモンドフラワーで作られた、さくさくとした食感が特徴のフランスのペーストリーです。
材料
無塩バター（1cm角に切って冷凍したもの）
50g
卵黄（溶きほぐす）
1個分
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
ココナッツパウダー
30g
アーモンドプードル
15g
グラニュー糖
25g
塩
ひとつまみ
仕上げ用の砂糖
適量
打ち粉用の薄力粉
適量
作り方
1
材料を準備する
バターを1cm角に切り、ボウルに入れて冷凍庫に入れる。卵黄を溶きほぐす。
2
生地を作る
薄力粉、ベーキングパウダー、ココナッツパウダー、アーモンドプードル、塩を一緒にふるいを通してボウルに入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。バターを加え、手で乾いた材料にすり込み、小豆大のそぼろ状にする。溶き卵黄を加え、材料をひとかたまりになるまでこね、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
3
焼く
オーブンを160℃に予熱する。作業台に打ち粉用の薄力粉を振り、生地を厚さ3mmに伸ばし、抜き型で形を切り抜く。天板にシリコン製オーブンマットを敷き、生地を間隔をあけて並べ、160℃で15分焼く。冷めたら仕上げ用の砂糖をふるう。
