Кокосовое печенье
Французская выпечка с хрустящей текстурой, изготовленная из кокосовой и миндальной муки.
Ингредиенты
Сливочное масло (нарезать кубиками по 1 см, заморозить)
50 g
Яичный желток (взбить)
1
Мука для выпечки
80 g
Разрыхлитель
1/2 tsp
Кокосовая мука
30 g
Миндальная мука
15 g
Мелкий сахар
25 g
Соль
a pinch
Сахар для декора
to taste
Мука для присыпки
to taste
Инструкции
1
Подготовьте ингредиенты
Нарежьте масло кубиками по 1 см, положите в миску и поместите в морозильную камеру. Взбейте яичный желток.
2
Приготовьте тесто
Просейте муку для выпечки, разрыхлитель, кокосовую муку, миндальную муку и соль вместе в миску через мелкое сито, затем добавьте мелкий сахар и перемешайте. Добавьте масло и разотрите его руками с сухими ингредиентами, пока не образуются кусочки размером примерно с фасолину. Добавьте взбитый яичный желток, замесите тесто в шар, оберните пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час для отдыха.
3
Выпекание
Разогрейте духовку до 160°C. Посыпьте рабочую поверхность мукой для присыпки, раскатайте тесто до толщины 3 мм и вырежьте формочками фигурки. Застелите противень силиконовым ковриком для выпечки, разложите кусочки теста на расстоянии друг от друга и выпекайте при 160°C в течение 15 минут. После остывания посыпьте сверху декоративным сахаром через сито.
