Острая курица с сычуаньским перцем

Name: Острая курица с сычуаньским перцем
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Курица саньхуан (вымытая, нарезанная кусочками, бланшированная); 50 g Тыква (очищенная, без семян, нарезанная кубиками); по вкусу Спаржевый салат (очищенный, нарезанный мелкими кусочками); по вкусу Белая часть зелёного лука (нарезанная кусочками); по вкусу Нарезанный зелёный лук; по вкусу Ломтики имбиря; 100 g Сычуаньский перец горошком; 10 Сушёный красный перец чили (нарезанный кусочками); 4 tbsp Соус из чёрных бобов Лаоганьма; 1 tsp Сахар; 1 tsp Соль

Блюдо сычуаньской кухни: вок из курицы породы «сань хуан» с тыквой и чжумаем, отличающееся ярко выраженным онемляюще-острым вкусом благодаря щедрому добавлению сычуаньского перца и сушёного перца чили.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Курица саньхуан (вымытая, нарезанная кусочками, бланшированная) 1

Тыква (очищенная, без семян, нарезанная кубиками) 50 g

Спаржевый салат (очищенный, нарезанный мелкими кусочками) по вкусу

Белая часть зелёного лука (нарезанная кусочками) по вкусу

Нарезанный зелёный лук по вкусу

Ломтики имбиря по вкусу

Сычуаньский перец горошком 100 g

Сушёный красный перец чили (нарезанный кусочками) 10

Соус из чёрных бобов Лаоганьма 4 tbsp

Сахар 1 tsp

Соль 1 tsp

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Вымойте курицу саньхуан, нарежьте кусочками, бланшируйте, затем достаньте и дайте стечь воде; очистите тыкву, удалите семена и нарежьте кубиками; очистите спаржевый салат и нарежьте мелкими кусочками; нарежьте сушёный красный перец чили кусочками.

Ароматные специи и обжаривание курицы

Нагрейте масло примерно до 70% от максимальной температуры, добавьте белую часть зелёного лука и ломтики имбиря для аромата, затем добавьте кусочки курицы и обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте сычуаньский перец горошком и кусочки сушёного красного чили и обжаривайте ещё 2 минуты.

Приправление и тушение

Добавьте соус из чёрных бобов Лаоганьма, сахар и соль, перемешайте до равномерного распределения. Влейте кипящую воду (ровно столько, чтобы слегка покрыть курицу) и доведите до кипения на сильном огне в течение 5 минут.

Добавление овощей и завершение

Добавьте тыкву и кусочки спаржевого салата, перемешайте и продолжайте готовить в течение 5 минут. Когда соус немного уварится, посыпьте нарезанным зелёным луком и подавайте.