Kokosplätzchen

Name: Kokosplätzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 50 g Ungesalzene Butter (in 1 cm große Würfel geschnitten, gefroren); 1 Eigelb (verquirlt); 80 g Kuchenmehl; 1/2 TL Backpulver; 30 g Kokosmehl; 15 g Mandelmehl; 25 g Feinzucker; Salz, eine Prise; Zucker zum Verzieren, nach Geschmack; Mehl zum Bestäuben, nach Geschmack

Ein französisches Gebäck mit knuspriger Textur, hergestellt aus Kokosmehl und Mandelmehl.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Ungesalzene Butter (in 1 cm große Würfel geschnitten, gefroren) 50 g

Eigelb (verquirlt) 1

Kuchenmehl 80 g

Backpulver 1/2 TL

Kokosmehl 30 g

Mandelmehl 15 g

Feinzucker 25 g

Salz eine Prise

Zucker zum Verzieren nach Geschmack

Mehl zum Bestäuben nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Schneide die Butter in 1 cm große Würfel, gib sie in eine Schüssel und stell sie ins Gefrierfach. Verquirl das Eigelb.

Teig herstellen

Seihe das Kuchenmehl, Backpulver, Kokosmehl, Mandelmehl und Salz zusammen durch ein feines Sieb in die Schüssel, gib anschließend den Feinzucker hinzu und vermische es. Füge die Butter hinzu und verreibe sie von Hand mit den trockenen Zutaten, bis Stücke in der Größe von roten Bohnen entstehen. Füge das verquirlte Eigelb hinzu, knete die Zutaten zu einer Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lass sie 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen.

Backen

Heize den Ofen auf 160 °C vor. Streue Mehl zum Bestäuben auf die Arbeitsfläche, rolle den Teig auf 3 mm Dicke aus und schneide ihn mit Ausstechformen in Formen. Lege ein Backblech mit einer Silikonbackmatte aus, halte die Teigstücke voneinander entfernt und backe sie 15 Minuten lang bei 160 °C. Sobald sie abgekühlt sind, siebe dekorativen Feinzucker darüber.