Tortue à carapace molle braisée

Name: Tortue à carapace molle braisée
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 900 g tortue à carapace molle (nettoyée après l'abattage, intestins retirés, ébouillantée à l'eau bouillante, membrane externe retirée, coupée en morceaux, blanchie à l'eau); 25 g champignons shiitake (trempés et tranchés); 10 g ail (haché); 15 g pousses de bambou d'hiver (coupées en morceaux); 10 g oignons verts (coupés en segments); 15 g sauce soja légère; 5 g poudre de glutamate monosodique; 15 g fécule de châtaigne d'eau (bouillie humide pour épaissir); 15 g vin de cuisson

Plat Hakka : des morceaux de tortue nettoyés sont sautés avec des champignons shiitake et des pousses de bambou d'hiver, puis braisés dans de la sauce soja.

35 min

Facile

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Ingrédients

tortue à carapace molle (nettoyée après l'abattage, intestins retirés, ébouillantée à l'eau bouillante, membrane externe retirée, coupée en morceaux, blanchie à l'eau) 900 g

champignons shiitake (trempés et tranchés) 25 g

ail (haché) 10 g

pousses de bambou d'hiver (coupées en morceaux) 15 g

oignons verts (coupés en segments) 10 g

sauce soja légère 15 g

poudre de glutamate monosodique 5 g

fécule de châtaigne d'eau (bouillie humide pour épaissir) 15 g

vin de cuisson 15 g

Instructions

Étape 1

Nettoyez la tortue à carapace molle après l'abattage, retirez les intestins, ébouillantez à l'eau bouillante, retirez la membrane externe, coupez en morceaux et blanchissez à l'eau. Coupez les pousses de bambou d'hiver en morceaux, faites tremper les champignons shiitake et tranchez-les, hachez l'ail et coupez les oignons verts en segments.

Étape 2

Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez l'huile et l'ail haché, faites sauter légèrement la tortue, puis ajoutez les champignons shiitake, les pousses de bambou d'hiver, le vin de cuisson, la poudre de glutamate monosodique, la sauce soja légère et faites cuire environ 1 minute. Transférez dans une marmite en terre et laissez mijoter environ 10 minutes, ajoutez les segments d'oignon vert, versez la bouillie humide de fécule de châtaigne d'eau pour épaissir la sauce, puis dressez dans l'assiette.